1.少放盐不等于减盐，帮助读者了解哪些食物中含有的隐形盐分。
关于减盐，很多人认为只需要每道菜少放一点盐就可以了。事实上有很多食物、调味料中都含有隐形盐分，单纯的少放盐也并没有真正做到减盐。了解食物营养成分，学会利用食物中本身的盐味，真正做到减盐不减味。
2.如何合理量化盐分摄入，在减盐的同时做出美味食物。
使用量化标准的厨具，对每道菜的盐分精准把控。丰富食物的其他风味，减少过于依赖盐分的烹饪方式。
3.60道减盐食谱，盐含量清晰标注，更多参考，吃不腻，好上手的绝佳减盐食谱书。
一本新手都可以跟着学的减盐食谱。每道菜都附有减盐笔记和食物报告，盐分和热量的标注。减肥期间也能更明确的掌握自己的摄入热量。
减盐 × 预制要点① 1
减盐 × 预制要点② 3
减盐 × 预制要点③ 5
关于本书 7
1肉类小菜
番茄酱炖猪肉丸子 10
葱姜炖猪肉 12
烤芝麻裹猪里脊 13
鸡肉卷 14
香炸鸡翅 16
烤鸡脯肉串 18
芥末炸牛排 20
酸奶油炖牛肉 22
减盐搭档① 食材的鲜味和高汤 24
2鱼类小菜
腌煮鲭鱼 26
黑醋煮鲷鱼 28
南蛮腌竹荚鱼 30
唐杜里风旗鱼 32
海苔味炸鲅鱼 34
白芝麻炖鲑鱼 36
香草煎 鱼 38
咖喱炒鳕鱼土豆 40
减盐搭档② 调味蔬菜和各种酸味 42
3豆制品、鸡蛋小菜
厚炸豆腐配腌圣女果 44
厚炸豆腐炒绿紫苏叶鸡肉末 46
鲣鱼花煮厚炸豆腐 47
咖喱炒豆腐 48
西班牙煎蛋卷 50
裙带菜煎饼 52
卤蛋泡菜 53
减盐搭档③ 突出风味 54
4蔬菜、芋头小菜
豆腐小炒 56
芝麻炒干香菇小松菜 58
酒糟煮芹菜 60
黑芝麻酱炖芦笋 62
咖喱煮番茄白萝卜 63
高汤煮小油菜金针菇 64
胡萝卜拌白萝卜干沙拉 66
香草煮红色蔬菜 68
白葡萄酒醋煮白色蔬菜 70
腌莲藕牛蒡 72
彩椒泡菜 74
南瓜香菜黑醋沙拉 76
韩式拌卷心菜 78
胡椒拌土豆金枪鱼 80
梅子味红薯沙拉 82
黑胡椒炒山药 84
高汤炖青花椒芋头 86
用蔬菜制成的减盐酱料及其特殊用法 88
葱盐柠檬酱 88
红彩椒辣酱 89
韭菜黑醋酱 90
欧芹酱 91
蔬菜糊及其特殊用法 92
胡萝卜糊 92
牛蒡糊 94
花椰菜糊 95
日式牡蛎豆腐锅 96
牛蒡茼蒿浓汤 98
花椰菜糊焗鸡腿肉 100
减盐搭档④ 钠和钾 102
5蘑菇、豆类、海藻小菜
土佐醋腌烤蘑菇 104
油煮口蘑 105
葡萄酒醋炒灰树花菌 106
醋煮金针菇 107
辣煮番茄鹰嘴豆 108
白葡萄酒柠檬汁煮红豆 110
白扁豆泡菜 112
酸辣腌渍大豆 114
炒煮海带丝 116
醋煮裙带菜配葡萄柚 118
腌羊栖菜 120
资料 作料和加工食品含盐量一览表 122
6预制小菜组合食谱
食谱 1 以番茄酱炖猪肉丸子为主菜的食谱 124
食谱 2 以芥末炸牛排为主菜的食谱 126
食谱 3 以唐杜里风旗鱼为主菜的食谱 128
食谱 4 以烤鸡脯肉串为主菜的食谱 130
食谱 5 以白芝麻炖鲑鱼为主菜的食谱 131
食谱 6 以厚炸豆腐炒绿紫苏叶鸡肉末为主菜的食谱 132
食谱 7 以西班牙煎蛋卷为主菜的食谱 133
营养成分值一览表 134
