于雅婷
    主任医师、高级药膳食疗师，由她领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。
    高海波
    中国中医科学院中医学博士后， 主编出版了包括《神农本草经》《本草纲目》《国医绝学家庭使用手册》等多部健康科普著作。

五谷杂粮的营养
    《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。
    维生素A
    富含维生素A 的五谷有红腰豆、红薯等。
    维生素A 具有增强免疫力；促进皮肤细胞再生；保持皮肤弹性，减少皱纹；促进生长、繁殖；阻止癌细胞前期病变的作用。
    维生素C
    富含维生素C 的五谷有杏仁、栗子、红枣、黑枣等。
    维生素C 有增强身体抵抗力、预防感冒、消除疲劳、降低血液中胆固醇的含量、预防血栓形成的作用，可维持巯基酶的活性，并缓解重金属的毒害作用。
    蛋白质
    富含蛋白质的五谷有荞麦、大米、小米、高粱等。
    蛋白质是人体所需的重要营养成分，能为人体的生命活动提供能量，是机体细胞、组织的重要成分。
    钾
    富含钾的五谷有黑米、腰果、葵花子、莲子等。
    钾有降低血压、促进身体新陈代谢的作用，能够提高血液输送氧气的能力，维持心肌功能，同时参与糖、蛋白质和能量的代谢，并能协助肌肉正常收缩。
    核黄素
    富含核黄素的五谷有葵花子、白果、南瓜子等。
    核黄素可帮助消除口腔内唇、舌的炎症，增强视力，减轻眼睛的疲劳，促进发育和细胞的再生，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，并影响人体对铁的吸收。
    硫胺素
    富含硫胺素的五谷有小麦、青稞、开心果、榛子、葵花子等。
    硫胺素可改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏的正常活动，还能辅助治疗带状疱疹。

第一章   五谷杂粮知多少
    五谷杂粮的四性五味....................................2
    五谷杂粮的五色养生....................................4
    五谷杂粮的四季养生....................................6
    五谷杂粮对不同年龄段人群的功效 ................7
    五谷杂粮对不同体质人群的功效................8
    中国居民膳食宝塔......................................10
    中国居民膳食指南...................................... 11
    五谷杂粮的营养..........................................12
    五谷杂粮的养颜功效..................................13
    第二章 谷物类
    小麦 养心益肾，除热止渴 ........................ 16
    大麦 宽肠利水，和胃健脾 ......................... 19
    荞麦 健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮........ 22
    燕麦 健胃，润肠，通便，催产..................... 25
    粳米 补气健脾，除烦渴，止泻痢 ............... 29
    籼米 温中益气，养胃和脾，除湿止泄 ........ 32
    小米 和中益肾，除热，解毒 ....................... 34
    高粱 健脾止泻，化痰安神 ......................... 38
    薏米 利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，
    解毒散结 .......................................... 41
    糯米 补中益气，健脾止泻 ......................... 44
    玉米 利尿消肿，调中开胃 .......................... 47
    紫米 滋阴补肾，补气健脾 .......................... 50
    糙米 补中益气，调和五脏 ......................... 53
    黑米 滋阴补肾，活血明目 ......................... 56
    黍米 益气补中，除烦止渴 .......................... 59
    青稞 补中益气 ........................................... 62
    第三章 豆类、薯类
    豆类
    黄豆 健脾利水，宽中导滞，解毒消肿 .......68
    赤豆 利水消肿，解毒排脓 ........................ 72
    黑豆 活血利水，祛风解毒，健脾益肾 ...... 75
    豇豆 健脾利湿，补肾涩精 ........................ 78
    扁豆 健脾益气，化湿消暑 .........................81
    绿豆 清热解毒，消暑利水 ........................84
    蚕豆 健脾利湿 ......................................... 87
    刀豆 温中，下气，止呃 ..............................90
    豌豆 和中下气，通乳利水，解疮毒 .......... 93
    花豆 滋阴壮阳，强身健体 ........................96
    芸豆 益肾固元，润肤瘦身 ........................99
    青豆 健脾宽中，利水消肿 ....................... 102
    红腰豆 补血养颜，增强免疫 .................. 105
    纳豆 养胃和血，延年益寿 ...................... 107
    薯类
    红薯 补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘
    ........................................................110
    马铃薯 和胃健中，解毒消肿 .................... 113
    芋头 健脾补虚，散结解毒 .......................116
    山药 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精 .......119
    第四章 干果类
    核桃仁 补肾，温肺，润肠 .........................124
    鲍鱼果 补中益气，健脑养血 ....................127
    腰果 补肾健脾，润肠通便 ........................128
    杏仁 止咳，润肠通便 ...............................131
    开心果 温肾，暖脾 ...................................134
    榛子 调中，开胃，明目 ...............................138
    松子 润肺，滑肠 .......................................141
    栗子 强筋补肾，益气健脾 .........................144
    葵花子 透疹止痢，通气透脓 ....................147
    南瓜子 驱虫 .............................................150
    西瓜子 清肺润肠，和中止渴 .....................153
    花生 健脾养胃，润肺化痰 ........................155
    莲子 补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神
    .........................................................158
    红枣 补中益气，养血安神.........................161
    黑枣 滋补肝肾，润燥生津 ........................164
    白果 敛肺定喘，止带缩尿 ........................166
    榧子 杀虫消积，润肺止咳，润燥通便 ........169
    夏威夷果 补虚强壮，健脑益智 .....................170
    芡实 益肾固精，补脾止泻，除湿止带 .......171
    芝麻 补精髓，润五脏，通经络，滑肌肤 ...175
    附录 五谷杂粮速查速览