北京广播电视台《养生堂》栏目组北京卫视《养生堂》是中国健康养生标杆栏目、北京广播电视台品牌栏目。开播14年来，节目播出4000余期，汇集国内三甲医院专家2000余位，收视率始终位列全国同时段前列，深受亿万观众的喜爱。“献给亲人的爱”是栏目始终不变的宗旨，栏目以寓教于乐的方式，传播健康养生知识，改变了全国数亿观众的健康理念和生活方式。

咬春吃萝卜，理气化湿
营养指导：张晋（中国中医科学院西苑医院治未病中心主任医师）
厨师：郝振江（中国烹饪大师、国家名厨编委会荣誉委员）
现在，我们把农历新年作为一年中最重要的节日。而在秦汉以前，人们以农耕为生，一些地方的礼俗中更为看重的并不是农历一月初一，而是立春日。人们认为，春天的头开得好不好，对一整年的农事及运势都有很大影响。所以，在立春这天有很多祈福避灾活动，比如“祭春神”“迎春”“咬春”“鞭春牛”等，这一系列的节庆活动很多都流传下来了。
据明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”立春这一天，民间讲究买个白萝卜来吃。立春后，气温逐渐升高，阳气步步生发，讲究食补的中国人，此时会选择具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。所以，“咬春”的重点是多吃可以为身体去寒气、生阳气的食物，而白萝卜尤为适合。
明代李时珍在《本草纲目》中也对白萝卜赞誉有加，认为它“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者”。白萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值，这或许是古人提倡在立春吃白萝卜的本来用意吧。
萝卜丝饼[理滞气、化痰湿]
食材：
白萝卜1200克、高筋面粉250克、虾皮30克、温水150毫升、酵母2.5克、盐5克、胡椒粉3克、食用油少许。 做法：
1.高筋面粉中加入酵母和温水和面，和好后醒20分钟。
2.将白萝卜去皮切丝，下入开水中焯烫至再次开锅，捞出浸入冷水，然后挤掉水分。
3.在白萝卜丝中加入虾皮，加适量胡椒粉和盐调味，做馅备用。
4.将和好的面切成大剂子，擀成皮，按包包子的方法包上萝卜丝馅，随即按压成饼。
5.锅内放油加热，下入萝卜丝饼，煎至双面呈焦黄色即可。
名厨叮嘱
用白萝卜丝做馅小妙招是什么？
在切好白萝卜丝后，用刀面先拍打一遍，可以使其口感更爽脆且不易出汤水。
营养解析
此饼中的白萝卜味辛，生吃可以把冬天储积在身体里的寒气除去。但需要注意，此饼并不适合容易腹泻、肠胃不适的人，慢性肠胃炎患者尽量不要食用。其实，白萝卜生、熟食用都可以，生用味辛，性寒，适合热证；熟用味甘，性微凉，适合热证。
与白萝卜不同，胡萝卜尽量不要生食，否则会大大加重肠胃的负担，应该尽量煮熟来吃，可预防便秘、增强免疫力。但是同样的，脾胃敏感、虚寒的人也要尽量避免食用。此外，还可以将生白萝卜切丝，用开水沏泡，就是萝卜茶了，有清咽利喉的功效。此茶方出自《医门八法》。
美食趣闻
白萝卜属外来品种，在唐朝中期属于朝廷贡品，仅在指定地点才可以种植，且只有朝廷上层人土可以享用。据说武则天登基后，民间发现多地出现祥瑞。洛阳某地长出一个巨大的白萝卜，被当成吉祥物品献给了武则天。武则天让御厨将它做成菜，品尝后大加赞赏，之后白萝卜就成为武则天非常喜欢的食物之一。
春寒料峭别疏忽，春韭送暖少不了
营养指导：李缨（首都医科大学宣武医院营养科主任医师）
厨师：郝振江（中国烹饪大师、国家名厨编委会荣誉委员）
立春后，气温回升，但人体仍会常常感觉到寒冷。早春寒意虽薄，却依旧能侵入肌骨，这就是常说的“春寒料峭”。风是春天的主气，中医将风邪称为“百病之长”，意思是说风邪会引领其他邪气，如寒、热、湿等邪气侵袭体内，从而让人感染各种疾病。这个时候，增强体质、养好肝脏、生发阳气最为重要。
P2-5

第一章 春温·春生立春咬春吃萝卜，理气化湿．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．002春寒料峭别疏忽，春韭送暖少不了．．．．．．．．．005初春要清补，提高免疫力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．008饮防梗红杞茶，不怕“倒春寒”．．．．．．．．．．．．．011雨水大节过后，饮食上需要抗氧化．．．．．．．．．．．．．．．．．．013春季感觉肌肤干巴巴的？多吃银耳．．．．．．．．．016豆豉双饮去感冒，风热风寒全除掉．．．．．．．．．019惊蛰茄汁蛋饺，补钙又健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．022春时养胃，小米粑粑卷起来．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．025五谷为养稻为首，茶香四溢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．028春分春分，桃花流水鱼儿肥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．030食春芽，大自然给餐桌优选的礼遇．．．．．．．．．033春日清晨，宜喝一花一果一根．．．．．．．．．．．．．．．．．036清明来一碗春天的椿荠炸酱面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．038春季脑血管健康，洋葱食蔬来守护．．．．．．．．．042总爱生气肝火旺，喝点银雀降压饮．．．．．．．．．045谷雨谷雨的传统菜肴少不了茄子．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．047春雨酥咳，春菜鲜虾卷起来．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．050春日花养人：双黄连代茶饮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．053第二章 夏热·夏长夏至夏至面来了，吃就麻酱葱油面．．．．．．．．．．．．．．．．．079入伏之后，正是冬病夏治好时机．．．．．．．．．．．．．082冬吃萝卜夏吃姜，温柔振心阳．．．．．．．．．．．．．．．．．085酸梅汤，经典夏季特饮自制方．．．．．．．．．．．．．．．．．087小暑夏天都吃什么？梨撞虾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．089伏天养生“三要”，吃传统莲锅汤．．．．．．．．．．092不伤胃的凉茶可以放心喝．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．095梨皮杏水：清热润肺两不误．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．097大暑夏天加速流失的钙可以用豆包来补．．．．．．．．．099解暑化湿：藿香烫锅虾 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．102三伏天得暑热，可喝三梗茶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．105立夏立夏宫廷宴：罗汉面筋．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．056初夏健脾补肾，一年少生病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．059夏季湿热难耐，就喝车前草茶．．．．．．．．．．．．．．．．．062小满有效控压的夏季食方：凉拌无刺鲫鱼．．．．．064夏季睡不好，喝败酱乌梅安神茶．．．．．．．．．．．．．．067夏季降压就喝清肝降压饮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．069芒种芒种了，饮食该如何安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．071清暑热的养生菜，陈米酸汤肥牛．．．．．．．．．．．．．074初夏芒种要饮酸，“靠梅延寿” ．．．．．．．．．．．．077第三章 秋凉·秋收立秋初秋饮食，健脾消食很重要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 108“秋老虎”来了，可以吃点黑醋．．．．．．．．．．．． 111皇后御用秋饮茶：金果麦冬饮．．．．．．．．．．．．．．．． 114处暑蟹黄豆腐，秋初润燥金搭档．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 116秋果选对了补气安神，选错了心烦意乱．． 119茶饮止秋咳？先分清温燥还是凉燥．．．．．．．． 121白露白露到，润燥不能停．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 123川贝枇杷露，润肺止咳一把好手．．．．．．．．．．．． 126陈皮山楂代茶饮，化痰降脂就喝它．．．．．．．． 128秋分仲秋养肺少不了白果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 130“三高”人群秋季巧食肉．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 133古代帝后秋天时喝什么茶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 136寒露这样做，让秋季的肥肉华丽变身．．．．．．．．．．．． 138高营养低能量，健康贴膘新组合．．．．．．．．．．．． 141经典姜母茶，深秋暖胃方．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 144霜降秋天的忧郁由薄荷来解．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 146秋末减脂的最后机会：绞股蓝茶．．．．．．．．．．．． 149风寒凉燥型感冒，喝杏苏散．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 151第四章 冬寒·冬藏立冬立冬，吃顿梅花饺子犒劳脾胃．．．．．．．．．．．．．．．． 154古人的初冬食单：琥珀萝卜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 157补充肺气过好冬：浮小麦百合茶．．．．．．．．．．．． 160小 雪小雪节气，天地闭藏，藏住阳气最重要．．． 162手脚冰凉怎么办？熬一盅金玉羹．．．．．．．．．．．． 165冬日窝居，干燥怎么办．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 168冬天的火，需要不上火的参茶来浇灭．．．． 171大雪大雪开始，小心收“藏”精气．．．．．．．．．．．．．．．． 173气虚多汗，可用京酱牛肉丝补气．．．．．．．．．．．． 176一杯紫苏茶，滋阴润燥很舒服．．．．．．．．．．．．．．．． 179冬至 冬至吃饺补肾气，一举两得．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 181 冬天痰多气滞怎么办．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 184 边补边喝，疏肝理气陈皮玫瑰茶．．．．．．．．．．．． 187 小寒 小寒的寒是寒湿吗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 189 冬季看家大白菜，怎么吃最营养．．．．．．．．．．．． 192 健康粗粮，怎么吃才舒服．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 195 寒冬祛湿：和胃化湿代茶饮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 198 大寒 冬季进补少不了的黑豆．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 200 妈妈的味道，大寒时吃的腊八蒜．．．．．．．．．．．． 203 大寒后养肺，桔梗宣肺茶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 206