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文献来源:
出版时间 :
食魔:谷崎润一郎
0.00     定价 ¥ 68.00
图书来源: 浙江图书馆(由JD配书)
此书还可采购15本,持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN:
    9787520210256
  • 作      者:
    [日]坂本葵
  • 译      者:
    邱香凝
  • 出 版 社 :
    中国大百科全书出版社,知识出版社
  • 出版日期:
    2021-07-01
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作者简介
  坂本葵(Aoi SAKAMOTO),日本作家。1983年生于爱知县。毕业于东京大学文学部,并于同所大学获得人文社会系研究科的硕士学位。担任大学外聘讲师,并同时展开写作活动。2014年以长篇小说《吉祥寺的百日之恋》踏入文坛。
  
  邱香凝,曾任职于唱片公司、出版社,并从事数字娱乐行业,目前为专职译者。喜爱阅读与书写,用翻译看世界。
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精彩书摘
  《食魔:谷崎润一郎》:
  前往中国旅行
  1918年10月到12月,谷崎花了三个月的时间前往中国旅行。
  10月10日从下关搭船,隔天抵达朝鲜釜山。滞留朝鲜约一星期后前往奉天(现沈阳),住在医师友人木下奎太郎家。在这里第一个吃到的是奉天城内最好的餐厅“松鹤轩”。吃惯偕乐园菜色的谷崎,对这里的料理评价是“无可比拟的美味”,并将此时的感想写在《中华料理》(1919年)一文中。另外去了一间叫“小乐天”的店,味道也不差。接下来,谷崎于26日经天津前往北京。
  奉天毕竟只是乡下地方,说到北京的食物又是格外不同。不只北京菜、山东菜、四川菜、广东菜等,中国各地的美食在此都能品尝得到。在山东餐馆“新丰楼”摊开菜单时,竟然有高达五百种以上的料理可供选择,令谷崎大开眼界,震撼于中国菜的食材之丰富,烹饪方式之多样化,后来也在《中华料理》中将那些料理分成二十八类列举,逐项说明。
  在北京吃到的料理非常美味,不料11月造访上海时吃到的食物却令人大失所望。在知名餐厅“黄鹤楼”吃到的海参有股干货的臭味,很难吃。“上海的中华料理不管哪一种,都以带有洋味自居”,而谷崎无法认同上海的西餐,认为日本厨师做的菜要好吃得多。
  从汉口搭船下长江,前往九江、庐山,20日抵达南京。据说中国南方食物最好吃的地方就是南京。闹区街上满是一流饭馆,谷崎去了名为“长松东号”的餐厅,在那里吃的是醋熘黄鱼、炒山鸡、炒虾仁、炖鸭舌,还有其他几种冷盘与蘑菇汤。和北方菜比起来,南方菜使用的食材虽大同小异,口味却较为清淡。饱食之余,价格还比北方便宜两圆,可说无可挑剔。有名的食物如河虾和螃蟹等的口味也偏清淡。
  从南京搭火车前往苏州、上海,住在老友土屋计左右家。11月底再往杭州。谷崎认为杭州食物的美味程度仅次于南京,不只气派的大餐厅好吃,乡下小食堂的食物也很美味。名产火腿和皮蛋经常在早餐时拿来配粥吃,或搭配炒年糕(将年糕切成条状和肉及蔬菜一起翻炒而成),也是一道美食。加入鸭肉的稀饭也很好吃。整体来说,中国的食物都便宜好吃,这点也令谷崎颇感意外。
  之后再次回到上海,准备搭船回国。12月10日抵达神户。
  这次中国旅游的体验散见于《秦淮之夜》《苏州纪行》《西湖之月》《中华料理》等记行文,也是小说《美食俱乐部》的灵感来源。
  小田原事件
  1919年,父亲仓五郎于六十一岁逝世。三十四岁的谷崎将蛎壳町的老家交给亲戚,自己则带家人住到本乡区曙町(现在的东京都文京区本驹込)。除了自己的妹妹伊势、弟弟终平外,妻子的妹妹圣子也与谷崎一家同住,后来又于年底迁居小田原。这个时期,谷崎陆续发表了《恋母记》《受诅咒的戏曲》等作品。
  妻妹圣子即是日后作品《痴人之爱》中的女主角奈绪美的原型,谷崎深深受到她的吸引。另一方面,这段时间谷崎也与住在附近驹込神明町的佐藤春夫成为友人,往来频繁。迷上圣子的谷崎对妻子愈来愈疏远,一日,佐藤亲眼看见谷崎用手杖殴打千代,对千代寄予同情的他渐渐爱上了她。不久,佐藤与千代发展为公认的一对。
  谷崎曾答应佐藤将千代让给他,却在被圣子拒绝求婚后舍不得让出千代而反悔,使得佐藤愤怒之余扬言与谷崎绝交。这段爱恨交织的情事被称为“小田原事件”(1921年)。话虽如此,谷崎、千代、圣子与佐藤四人奇妙的四角关系并未就此落幕,此后更纠缠不清了长达十年的光阴。
  谷崎在《佐藤春夫与我》(1919年)中如此形容“友人”佐藤春夫。
  ……
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目录
第一章 谷崎文学及其饮食哲学
Ⅰ 美食是艺术
料理般的谷崎文学
执着于食物的哲学
Ⅱ 食物的原生风景
对食物的怨念很可怕
吃是人类尊严的一种
恋母、“想吃天妇罗”
不做菜的母亲,煮饭的父亲
Ⅲ 愈坏的人愈能吃
恶女“食物论”
吃东西的坏女人奈绪美
饱暖思淫欲的恶女们
食欲旺盛的女人风流多情?
Ⅳ 食物与情欲
爱得想吃掉
终极的情欲是?
专栏①
这正是拍出谷崎食物精髓的电影!武智铁二的《红闺梦》

第二章 阅读美食小说
追求极致食物的人渣
为什么人们总好奇别人餐桌上有什么?
要求特别多的中国餐厅
何谓终极美食?
专栏②
豹是美食家
……

第三章 料理百花缭乱
第四章 恶心的食物
第五章 谷崎润一郎·食魔生涯

附录
结语
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