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书       名 :
著       者 :
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文献来源:
出版时间 :
调鼎集/雅文食趣
0.00     定价 ¥ 68.00
图书来源: 浙江图书馆(由JD配书)
此书还可采购14本,持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN:
    9787518085545
  • 作      者:
    张延年
  • 出 版 社 :
    中国纺织出版社
  • 出版日期:
    2022-07-01
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作者简介
原书“不著撰者姓名”,据后世人研究,部分卷文作者为清童岳荐。岳荐,字北砚、浙江会稽人(今绍兴),生卒年代及其生平不详。 张延年,1939年生,高级讲师。从事教育工作六十余年。参与创办“扬州商技校”(现名“ 江苏省旅游职业学院“)、“扬州市天海职业技术学校”创办了全国私立技工学校“江苏省扬州英才烹饪技工学校”。《中国烹饪辞典》主要编写人之一,从事烹饪理论研究和教学四十余年。出版过《厨师学艺丛书》(六册)、《舌尖上的乡情——中华家乡菜》(八册)等二百余万字作品和论文。现任扶贫中专“天海职校”董事、“扬州天海基金会”理事和“扬州市烹饪研究会”名誉会长。
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目录
第一卷 调和作料部
第二卷 铺设戏席部
第三卷 (北砚食单卷三)特牲杂牲部
第四卷 (童氏食规卷五)羽族部
第五卷 (北砚)江鲜部
第六卷 衬菜部
第七卷 蔬菜部
第八卷 茶酒部
第九卷 点心部
第十卷 果品部
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