本书对原花青素的提取纯化方法、安全性评价、产品开发批准情况及其应用的研究进展等多方面进行综述，希望能为更好地开发利用葡萄籽提取物提供技术指导与理论依据；此外，本书还梳理了国际国内关于葡萄籽提取物的质量标准，并对主要技术指标进行对比，旨在为我国葡萄籽提取物质量标准的制定提供参考。

前言
1 葡萄籽提取物原花青素的国内外食用历史
1.1 概况
1.2 历史沿革及食用方式
1.3 应用于保健食品的情况
1.4 食用人群信息
2 葡萄籽提取物原花青素的生产工艺
2.1 生产原料
2.1.1 葡萄品种
2.1.2 气候条件
2.1.3 生产地点
2.2 提取
2.2.1 有机溶剂萃取法
2.2.2 水提法
2.2.3 微波辅助提取法
2.2.4 超临界CO2萃取法
2.2.5 超声波辅助提取法
2.2.6 酶解法
2.3 纯化
2.3.1 柱层析法
2.3.2 醇沉法
2.3.3 絮凝法
2.3.4 膜分离法
2.4 质量控制关键点
3 葡萄籽提取物原花青素的检测方法
3.1 定性检测
3.1.1 薄层色谱法
3.1.2 紫外光谱法
3.1.3 红外光谱法
3.1.4 质谱法
3.1.5 核磁共振波谱法
3.2 定量检测
3.2.1 值的测定
3.2.2 含量的测定
4 葡萄籽提取物原花青素的安全性与功能性
4.1 安全性
4.1.1 研究方法
4.1.2 评价信息
4.1.3 原料安全食用范围
4.2 功能性
4.2.1 研究方法
4.2.2 原料功能性研究
5 葡萄籽提取物原花青素的国际标准和国内标准
5.1 国际标准
5.2 国内标准
5.2.1 《植物提取物葡萄籽提取物（葡萄籽低聚原花青素）》
5.2.2 《植物提取物中原花青素的测定紫外/可见分光光度法》
5.2.3 《植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法》
5.2.4 《保健食品中前花青素的测定》
5.2.5 《葡萄籽油》
5.3 重要质量指标及检测方法
5.3.1 儿茶素和表儿茶素
5.3.2 原花青素值
5.3.3 多酚含量
5.4 国内外标准分析对比
5.5 保健食品原料标准编制建议
参考文献
附录 我国目前已经注册备案的葡萄籽提取物保健食品