果酱画是用果酱在盛器中描画出各式各样的图案，用来装饰菜点的一种方法。本书首先介绍了果酱画的基本原料、工具、常用技法、调色规律、构图方法、制作步骤等基础知识，然后按照植物类、动物类、其他类的分类，精选了大量常见易学的实例，进行了具体的、详细的制作方法讲解，指导、启发读者的创作思路，使读者能够运用素描、勾勒、涂抹、晕染等技巧制作出精美的果酱画。 本书适合餐饮行业从业人员、烹饪专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学。

一、果酱画概述
（一）果酱画的概念
（二）果酱画的特点
（三）果酱画的原料
（四）果酱画的工具
（五）果酱画的常用技法
（六）果酱画的调色规律
（七）果酱画的常见构图
（八）果酱画的一般步骤
（九）果酱画的注意事项
二、果酱画制作案例
（一）植物类果酱画
雏菊花语
春梅盛开
分染牡丹
粉色玫瑰
粉色月季
荷包牡丹
荷荡双绝
荷塘夏韵
蝴蝶兰开
红花绿叶
蕙质兰心
百合花美
蓝蝴蝶梦
凌波仙子
凌霄花开
墙角梅花
双菊相映
桃花朵朵
福寿吉祥
杏花争艳
幸福格桑
紫色玉兰
草莓之约
橘子飘香
枇杷熟了
水墨葫芦
硕果累累
丝瓜藤架
酸甜荔枝
桃之夭夭
甜美樱桃
大红萝卜
敦厚毛竹
荷塘月色
清濯莲子
仙人掌美
紫藤架下
（二）动物类果酱画
斑斓锦鸡
池塘虾趣
池塘鱼趣
蝶尾金鱼
飞龙在天
凤舞九天
公鸡雄风
荷花翠鸟
荷上蜻蜓
精明家雀
马到功成
鸟语花香
枇杷与鸟
麒麟瑞兽
山鹊迎春
双蝶飞舞
双鱼之喜
松鹤延年
兔爱萝卜
螃蟹戏水
枝头小鸟
仙鹤逍遥
优雅小鹿
小鸟弄荷
新年祈望
熊猫爱竹
鹰击长空
鸳鸟回眸
（三）其他类果酱画
端午粽子
寄情山水
美人抚扇
仕女撑伞
秀女顾盼