你知道吗？2021年，全球约有5.37亿成人患糖尿病；预计到2045年，糖尿病患者可能达到7.84亿。 但是，没被确诊糖尿病并不意味着安全。按照严格的诊断标准估计，我国成年人2个里面就有1个处于糖尿病前期（简称“糖前期”，介于高危人群与糖尿病之间的阶段）！ 处于糖前期的人几乎没有任何症状，他们的空腹血糖值正常或者处于高值临界值，餐后2小时血糖可能低于正常值范围。在这一阶段，人体的糖调节功能已经受损，但是由于还未发展到糖尿病阶段，医生的干预手段有限，糖前期人群也很难在医院找到对应的科室就诊。 只要积极调整饮食模式，就很有可能逆转糖前期，避免发展到确诊糖尿病的阶段。可是，很多人根本不了解糖前期，不知道自己处于糖前期，也就错过了逆转这种状况的最佳时机。 这本书是营养学家写给普通人的健康指南，旨在讲清楚一种科学合理、有效实用、贴合中国饮食习惯的均衡饮食模式，解除糖前期人群的困境。保持血糖稳定其实并不难，只要吃对了食物，你就可以和营养师一起平衡血糖、激活胰岛素，温和、科学地控糖，我的血糖我做主！这不仅意味着体检指标正常，也意味着拥有充沛的精力、敏锐的思维、富有弹性的皮肤，以及无负担地享用美食的轻松心态。

引言 步步逼近的糖前期
你听说过胰岛素抵抗吗？
调整饮食模式，逆转糖前期！
第一部分 对抗糖前期的武器
第1章 膳食硝酸盐：平衡血糖的英雄
硝酸盐真的是会让人中毒的魔鬼吗？
膳食硝酸盐，天使的另一面
斩断硝酸盐的魔性
第2章 高贵而有活力的膳食类胡萝卜素
类胡萝卜素从哪里来？
对抗超重、肥胖和胰岛素抵抗，类胡萝卜素是利器
第3章 让身体充满活力的B族维生素
神奇的B族维生素大家族
补充B族维生素，怎么吃更好？
第4章 AGE：美味之秘方，衰老的祸首
红烧肉的美味秘方：美拉德反应
AGE和身体老化的关系
减少外源性AGE摄入
常见食物中AGE含量一览
第5章 除了血糖指数，还要懂胰岛素指数和血糖负荷
食物的胰岛素指数、血糖指数和血糖负荷
血糖指数和胰岛素指数有什么不同？
第二部分 对抗糖前期，应该这么吃
第6章 主食、蛋白质食物、蔬菜和水果，你吃对了吗？
你以为的蔬菜，可能是主食
简单的糖vs复杂的糖
蔬菜水果本一家，能互相替代吗？
激活胰岛素平衡血糖饮食餐盘——逆转糖前期
第7章 换个顺序吃饭就能逆转糖前期
调整好餐后血糖水平峰值
我的碳水我做主
换个顺序吃饭就能平稳餐后血糖
第8章 水果、脂肪、牛奶及奶制品到底怎么吃？
因人而异选择水果
吃对膳食脂肪
牛奶及奶制品
第9章 健康烹饪
有仪式感地吃饭
吃看得到食材本来面貌的菜肴
用平底锅减油
用香料给菜肴增鲜
蔬菜汆水再食用
规避磷酸盐添加剂
烹饪时记得开油烟机
第10章 学会喝水
让水增强抵抗力
怎样有效地喝水？
去除水中的有机污染物
附录
1.糖尿病风险评分表
2.自查：糖尿病高危人群特征
3.自查：胰岛素抵抗体征
4.173种食物胰岛素指数
参考文献