前言
绪论
第一章 研究主题
一、研究背景
二、研究情境
三、研究意义
四、本章小结
第二章 研究设计
一、研究内容
二、技术路线
三、创新之处
四、本章小结
第一编 食品安全风险表征
第三章 食品安全风险表征系统框架
一、食品安全风险表征系统结构
二、食品安全风险表征系统要素
三、食品安全风险表征系统特性
四、本章小结
第四章 食品安全风险表征描述分析
一、食品安全风险表征数据采集
二、食品安全风险表征数据分析
三、食品安全风险表征归因与症结
四、本章小结
第五章 食品安全风险表征测度体系
一、扎根理论研究方法
二、食品安全风险表征各级指标拟定
三、食品安全风险表征测度体系开发
四、本章小结
第六章 食品安全风险表征综合评估
一、食品安全风险表征评估文献回顾
二、食品安全风险表征评估矩阵构建
三、食品安全风险表征评估权重确定
四、本章小结
第七章 食品安全风险表征管理实践
一、食品安全风险表征管理制度设立
二、食品安全风险表征管理实践启示
三、本章小结
第二编 消费者食品安全风险认知
第八章 消费者食品安全风险认知理论基础
一、社会认知理论与风险认知理论
二、消费者食品安全风险认知构成维度
三、消费者食品安全风险认知理论内涵
四、消费者食品安全风险认知影响因素
五、本章小结
第九章 消费者食品安全风险认知：来自田野实验的证据
一、研究模型与研究假设
二、以进口白虾为例的田野实验设计
三、田野实验操作过程及数据检验
四、研究结论与管理启示
第三编 消费者食品安全脚向应
第十章 消费者食品安全风险响应理论基础
一、“认知一态度一行为”理论与消费者响应理论
二、消费者食品安全风险响应构成维度
三、消费者食品安全风险响应理论内涵
四、消费者食品安全风险响应影响因素
五、本章小结
第十一章 消费者食品安全风险响应：来自情境实验的证据
一、研究模型与研究假设
二、以进口车厘子为例的情境实验设计
三、情境实验操作过程及数据检验
四、研究结论与管理启示
五、本章小结
第十二章 消费者食品安全风险响应：以理性购买为例
一、研究模型与研究假设
二、量表开发与样本采集
三、实证分析结果与讨论
四、研究结论与管理启示
五、本章小结
第十三章 消费者食品安全风险响应：以持续购买为例
一、研究模型与研究假设
二、量表开发与样本采集
三、实证分析结果与讨论
四、研究结论与管理启示
五、本章小结
第四编 消费者食品安全风险响应引导机制与保障工程
第十四章 消费者食品安全风险响应引导机制
二、消费者食品安全风险预警机制
三、消费者食品安全风险应对机制
四、消费者食品安全风险传播机制
五、消费者食品安全风险交流机制
六、消费者食品安全素养提升机制
七、本章小结
第十五章 消费者食品安全风险响应保障工程
一、食品安全风险响应绿色示范工程
二、食品安全风险响应智慧监管工程
三、食品安全风险响应数字赋能工程
四、食品安全风险响应信息共享工程
五、食品安全风险响应诚信建设工程
六、食品安全风险响应科普推广工程
七、本章小结
附录
附录1 食品安全风险通报文本数据(18349例)
附录2 消费者食品安全风险认知田野实验调查问卷
附录3 消费者食品安全风险响应情境实验调查问卷
附录4 消费者食品安全风险响应调查问卷(理性购买)A
附录5 消费者食品安全风险响应调查问卷(理性购买)B
附录6 消费者食品安全风险响应调查问卷(持续购买)
参考文献
后记
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