本书以“现代植物及其生理活性物质研究”为选题，在内容编排上共设置六章：第一章阐释植物资源及其作用、植物来源的天然生理活性物质、植物生理活性物质的应用与开发；第二章探讨植物的分类及其基础结构，主要包括植物的分类、植物的细胞与组织、植物的营养器官与生殖器官；第三章围绕植物的生长物质与生长生理、植物的成花与生殖生理、植物的抗逆生理展开论述；第四章对植物的水分代谢与合理灌溉、植物的矿质代谢与有效施肥、植物的光合作用及其同化产物的分配、植物的呼吸作用及其在生产中的应用进行全面论述；第五章探究植物生理活性物质及其开发应用，主要内容包含多糖类物质及其开发应用、皂苷物质及其开发应用、类黄酮物质及其开发应用、膳食纤维物质及其开发应用、类胡萝卜素物质及其开发应用、花青素与原花色素物质及其开发应用；第六章从四个方面——葱蒜中的植物生理活性物质、菌菇中的植物生理活性物质、茶资源中的植物生理活性物质、海洋资源中的植物生理活性物质来研究不同来源的植物生理活性物质。

第一章 绪论
第一节 植物资源及其作用
第二节 植物来源的天然生理活性物质
第三节 植物生理活性物质的应用与开发
第二章 植物的分类及其基础结构
第一节 植物的分类
第二节 植物的细胞与组织
第三节 植物的营养器官与生殖器官
第三章 植物的生长生理过程
第一节 植物的生长物质与生长生理
第二节 植物的成花与生殖生理
第三节 植物的抗逆生理
第四章 植物的代谢及生理活动
第一节 植物的水分代谢与合理灌溉
第二节 植物的矿质代谢与有效施肥
第三节 植物的光合作用及其同化产物的分配
第四节 植物的呼吸作用及其在生产中的应用
第五章 植物生理活性物质及其开发应用
第一节 多糖类物质及其开发应用
第二节 皂苷物质及其开发应用
第三节 类黄酮物质及其开发应用
第四节 膳食纤维物质及其开发应用
第五节 类胡萝卜素物质及其开发应用
第六节 花青素与原花色素物质及其开发应用
第六章 不同来源的植物生理活性物质研究
第一节 葱蒜中的植物生理活性物质
第二节 菌菇中的植物生理活性物质
第三节 茶资源中的植物生理活性物质
第四节 海洋资源中的植物生理活性物质
结束语
参考文献