本书是一本关于鱼类脂肪酸精准营养理论和应用研究方面的学术专著，系统总结了作者团队近20年来在鱼类长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）合成特性及必需脂肪酸（EFA）需求特性、LC-PUFA合成代谢的转录和转录后调控机制、脂肪酸精准营养技术在鱼油替代及高效环保配合饲料研发中的应用等方面的研究成果，体现了理论和应用的良好结合。同时，作者也介绍了国内外同行在该领域的最新研究成果，并对鱼类脂肪酸精准营养的概念、内涵、重要性、研究方法和未来的研究方向，以及提高养殖鱼类LC-PUFA含量的策略等提出了自己的见解。 本书可供从事水产动物营养与饲料及水产养殖研究的科研人员参考，也可供研究生、本科生及饲料企业研发人员学习使用。

序一
序二
前言
第一篇 脂类简介及鱼类脂肪酸精准营养的重要性与研究方法
第一章 脂类在鱼类营养中的重要作用
第一节 脂类的组成及生物学功能
一、脂类及其组成
二、脂类的主要生物学功能
第二节 鱼类对脂肪、脂肪酸和磷脂的需求特性
一、鱼类对脂肪的需求特性
二、鱼类对脂肪酸的需求特性
三、鱼类对磷脂的需求特性
第三节 水产饲料中脂肪源的选择与鱼油替代
一、水产饲料的常用脂肪源及其脂肪酸组成
二、水产饲料中鱼油替代的必要性及问题
三、水产养殖生产中高脂饲料应用的益处及存在的问题
参考文献
第二章 鱼类脂肪酸精准营养的重要性与研究方法
第一节 鱼类的脂肪酸精准营养与饲料的脂肪酸平衡问题
一、精准营养的定义、内涵及实施要点
二、鱼类的脂肪酸精准营养问题
三、饲料的脂肪酸平衡问题
第二节 弄清鱼类脂肪酸精准营养需求的重要性
第三节 鱼类脂肪酸精准营养的研究方法
参考文献
第二篇 鱼类对必需脂肪酸的需求特性
第三章 鱼类对必需脂肪酸需求的一般特性
第一节 不同鱼类对必需脂肪酸的需求特性
一、淡水鱼类对必需脂肪酸的需求特性
二、海水鱼类对必需脂肪酸的需求特性
三、洄游鱼类对必需脂肪酸的需求特性
第二节 影响鱼类必需脂肪酸需求的主要因素
一、遗传背景
二、生长阶段
三、饲料营养
四、养殖环境
参考文献
第四章 一些重要养殖鱼类对必需脂肪酸的需求特性
第一节 黄斑蓝子鱼对必需脂肪酸的需求特性
一、黄斑蓝子鱼的生物学特性及养殖现状
二、黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成能力与EFA确定
三、黄斑蓝子鱼在不同盐度下的LC-PUFA合成特性
四、黄斑蓝子鱼配合饲料中α-亚麻酸/亚油酸的适宜比
五、黄斑蓝子鱼在早期发育阶段的LC-PUFA合成代谢变化规律
第二节 卵形鲳鲹对必需脂肪酸的需求特性
一、卵形鲳鲹的生物学特性及养殖现状
二、卵形鲳鲹的LC-PUFA合成能力及EFA确定
三、卵形鲳鲹饲料中的DHA/EPA适宜比及n-3 LC-PUFA适宜水平
四、饲料中不同脂肪源对卵形鲳鲹生长性能及脂代谢的影响
五、饲料脂肪酸组成对卵形鲳鲹肠道健康和菌群结构的影响
第三节 罗非鱼对必需脂肪酸的需求特性
一、罗非鱼的生物学特性及养殖现状
二、吉富罗非鱼在不同盐度下的LC-PUFA合成能力及EFA需求特性
三、吉富罗非鱼LC-PUFA合成能力的组织特异性及饲料中的LA/ALA适宜比
四、饲料中亚油酸/α-亚麻酸比对吉富罗非鱼肌肉品质及抗低温和抗病能力的影响
五、红罗非鱼在不同盐度下的LC-PUFA合成能力及EFA需求特性
第四节 斜带石斑鱼对必需脂肪酸的需求特性
一、斜带石斑鱼的生物学特性及养殖现状
二、斜带石斑鱼LC-PUFA合成能力和EFA需求特性
第五节 花尾胡椒鲷性腺发育成熟对n-3 LC-PUFA的需求特性
一、饲料n-3 LC-PUFA含量对花尾胡椒鲷亲鱼的产卵量及卵和仔鱼质量的影响
二、饲料n-3 LC-PUFA含量影响花尾胡椒鲷亲鱼生殖性能的机制
三、总结
参考文献
第三篇 鱼类长链多不饱和脂肪酸合成代谢调控机制
第五章 鱼类长链多不饱和脂肪酸合成途径及关键酶
第一节 鱼类LC-PUFA合成途径及关键酶概述
一、鱼类LC-PUFA合成途径
二、脂肪酸去饱和酶
三、碳链延长酶
第二节 黄斑蓝子鱼的LC-PUFA合成途径及关键酶
一、黄斑蓝子鱼fads2基因克隆及功能鉴定
二、黄斑蓝子鱼elovl基因克隆及功能鉴定
三、黄斑蓝子鱼Fads2底物识别的分子结构机制
四、黄斑蓝子鱼的LC-PUFA合成途径
第三节 金鼓鱼和日本鳗鲡的LC-PUFA合成途径及关键酶
一、金鼓鱼的LC-PUFA合成途径及关键酶
二、日本鳗鲡的LC-PUFA合成途径及关键酶
第四节 六种不同食性和生境鱼类LC-PUFA合成关键酶活性比较
一、鳜鱼Fads2和Elovl5的功能特性研究
二、六种鱼类△6 Fads2的氨基酸序列特征及系统发育树分析
三、六种鱼类Elovl5的氨基酸序列特征及系统发育树分析
四、六种鱼类△6 Fads2和Elovl5酶活性比较
五、总结
参考文献
第六章 鱼类长链多不饱和脂肪酸合成代谢转录调控机制
第一节 研究鱼类LC-PUFA合成代谢转录调控机制的必要性
第二节 研究鱼类LC-PUFA合成代谢转录调控机制的基本步骤及主要转录因子
一、研究鱼类LC-PUFA合成代谢转录调控机制的基本步骤
二、调控fads2和elovl基因表达的主要转录因子
第三节 黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢转录调控机制
一、黄斑蓝子鱼三个LC-PUFA合成关键酶基因启动子的结构分析
二、Hnf4α在黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢中