第一篇 安化黑茶技艺与特点
第一章 黑茶简介
第一节 中国黑茶
第二节 安化黑茶
第二章 影响安化黑茶品质的因素
第一节 黑茶品质与内含成分的关系
第二节 影响黑茶品质的外界因素
第三章 鲜叶、毛茶
第一节 茶树及其生境
第二节 鲜叶的采摘
第三节 黑毛茶制作工艺
第四节 黑毛茶的特点
第四章 茯砖茶
第一节 茯砖茶制作工艺
第二节 茯砖茶的特点
第五章 黑砖茶、花砖茶
第一节 黑砖茶、花砖茶制作工艺
第二节 黑砖茶、花砖茶的特点
第六章 花卷茶
第一节 花卷茶制作工艺
第二节 花卷茶的特点
第七章 三尖茶
第一节 三尖茶及其制作工艺
第二节 三尖茶的特点
第二篇 安化黑茶的品鉴
第八章 安化黑茶的品饮
第一节 品茶历史
第二节 品茶器具
第三节 品茶用水
第四节 冲泡方法
第九章 安化黑茶的专业审评
第一节 评茶员
第二节 茶叶感官审评室基本条件
第三节 安化黑茶的审评
第四节 安化黑茶审评实例
第三篇 安化黑茶的保健功效与创新发展
第十章 安化黑茶的保健功效
第一节 茶叶保健作用的发掘
第二节 茶叶中主要活性成分
第三节 黑茶的保健功效
第十一章 安化黑茶创新发展
第一节 现代茶产业发展趋势
第二节 安化黑茶创新技术
第三节 新型黑茶产品研发
第四篇 安化黑茶的瑰宝——金花菌种质资源探究
第十二章 金花菌及其种群概况
第一节 金花菌的鉴定及分类
第二节 金花菌及其近缘种
第三节 金花菌遗传多样性
第十三章 基于生理性状的不同来源金花菌及近缘种差异分析
第一节 材料与方法
第二节 结果与分析
第三节 小结与讨论
第十四章 基于线粒体基因组的金花菌与近缘种系统进化分析及条形码筛选
第一节 材料与方法
第二节 结果与分析
第三节 小结与讨论
第十五章 金花菌两种生殖类型菌体转录组差异分析
第一节 材料与方法
第二节 结果与分析
第三节 小结与讨论
第十六章 金花菌EST-SSR标记开发及遗传多样性分析
第一节 材料与方法
第二节 结果与分析
第三节 小结与讨论
第十七章 金花菌种质资源研究总结
参考文献
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