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食品粉末性质和表征(精)/食品科技译丛
￥0.00     定价 ￥ 168.00
图书来源: 浙江图书馆(由浙江新华配书)
此书还可采购25本，持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN：
    9787518099351
  • 作      者：
    编者:(土)埃尔坦·埃尔米什|责编:闫婷//金鑫|译者:曹荣安//唐卿雁//贾敏
  • 出 版 社 ：
    中国纺织出版社有限公司
  • 出版日期：
    2023-04-01
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内容介绍
食品粉末是食品加工中的一个重要方面，具有易于储存、运输和使用的特点，为食品行业带来了极大益处，进一步加速了加工技术的进步，食品粉末性质和特征是食品工业和学术界研究的重要参考。目前有很多关于食品粉末特征的研究，但没有关于这个领域的更新的综述。本书重点阐述了食品粉末的颗粒性质和粉体性质等相关内容，全面介绍了食品粉末领域的前沿研究成果。
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目录
第1章 食品粉末的堆积特性
第2章 食品粉末的颗粒特性
第3章 食品粉末的附着力
第4章 食品粉末的结块行为
第5章 食品粉末的复水性
第6章 食品粉末防结块添加剂
第7章 食品粉末的改性
第8章 果渣粉末
第9章 食品粉末的微生物安全
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