木耳营养丰富、味道鲜美，在中国已成为广泛栽培的第二大种类食用菌。随着木耳种植从段木栽培走向复合配料栽培，从传统的农户种植到大规模工厂化生产，它已成为乡村振兴、农户致富的重要经济作物。但是，木耳种植过程中会有各类病害、虫害发生，严重危害木耳的正常生长，造成耳农经济损失，增加了木耳产品的不安全性。 本书结合生产，较系统地对木耳病虫害发生的病原、病虫害症状、污染途径及防治措施进行了介绍。全书共分5章，内容分别为木耳概述、木耳病虫害防治原则及其方法、木耳常见病害及其防治、木耳常见虫害的防治及木耳质量安全问题及防控措施。本书可供食用菌生产者或科研人员参考使用，也可作为各类高等院校相关专业教材使用。

前言
第一章 木耳概述
第一节 木耳简介
第二节 木耳的营养与功能
第二章 木耳病虫害防治原则和方法
第一节 木耳病虫害的类型
第二节 木耳病虫害防治的基本原则
第三节 木耳病虫害的防治原理
第四节 木耳病虫害防治的基本方法
第三章 木耳常见病害及其防治
第一节 木耳常见杂菌病害及其防治
第二节 木耳生理性病害及其防治
第四章 木耳常见虫害及其防治
第五章 木耳质量安全问题及防控措施
附录
附录1 常用杀菌剂、消毒剂用法用量表
附录2 常用杀虫剂防治对象和用法用量表
附录3 国家禁止在食用菌生产中使用的农药目录
附录4 黑木耳栽培技术
参考文献