《国际食品法典》汇集了国际食品法典委员会已批准的标准、规范准则和其他建议，规范对象包括食品原料、加工及半加工食品，具体内容涉及卫生和质量等，包括微生物指标、食品添加剂、农药与兽药残留、污染物、标签及产品说明、抽样和分析方法等。中国作为WTO成员，扮演着国际农产品及食品贸易大国的重要角色，日益深入地参与国际活动。译者对国际食品法典委员会制定的乳及乳制品标准进行了系统性收集和整理，并编译成《国际食品法典乳及乳制品标准汇编》供我国读者参考使用。本书英文资料来源于国际食品法典官方网站，资料收集截止时间为2021年6月。

乳品术语
乳粉和奶油粉
盐水干酪
未成熟干酪（包括新鲜干酪）
发酵乳制品
脱脂乳与植物脂肪混合物
脱脂乳与植物脂肪混合粉剂
脱脂甜炼乳与植物脂肪混合物
乳脂涂抹物
马苏里拉干酪
切达干酪
旦伯干酪
艾丹姆干酪
高达干酪
哈瓦蒂干酪
萨姆索干酪
埃门塔尔干酪
泰尔西特干酪
圣宝林干酪
菠萝伏洛干酪
农家干酪
库洛米耶尔干酪
奶油干酪
卡门培尔干酪
布里干酪
特硬搓碎干酪
黄油
乳脂产品
炼乳
甜炼乳
干酪通则
乳清干酪
稀奶油和预制稀奶油
乳清粉
食用酪蛋白制品
乳制品渗透物粉