本书在充分吸收特色蔬菜栽培研究成果的基础上，瞄准山东省特色蔬菜生产过程中的突出问题，对各种特色蔬菜生产技术进行凝练，旨在不断提高特色蔬菜的标准化栽培技术水平，助力特色蔬菜增产提质增效和高质量发展，转变农业发展方式，为乡村振兴提供强有力的科技支撑。 本书在编写时注重技术的先进性和实用性，文字通俗简练，具有针对性强、重点突出、内容全面、技术系统等特点，可作为广大菜农和家庭农场、产业园区以及县（乡）农技人员的生产指导用书，也可作为农业院校师生及农业科研单位的参考书。

第一章 特色蔬菜概述
一、特色蔬菜的经济价值与栽培意义
二、山东省特色蔬菜产业发展现状
第二章 加工辣椒栽培技术
一、加工辣椒植物学特征
二、辣椒工厂化育苗技术
三、辣椒漂浮育苗技术
四、苗情诊断
五、加工辣椒绿色高产栽培技术
六、大蒜-辣椒-玉米高效栽培模式
七、小麦-辣椒-玉米高效栽培模式
八、洋葱-辣椒-玉米高效栽培模式
九、西瓜-辣椒-水果玉米高效栽培模式
十、大蒜-辣椒-棉花高效栽培模式
十一、大蒜-辣椒-芝麻高效栽培模式
十二、麦套辣椒丸粒化机械精播技术
第三章 大蒜栽培技术
一、大蒜植物学特征
二、金乡大蒜栽培技术
三、苍山大蒜栽培技术
第四章 大葱栽培技术
一、大葱植物学特征
二、露地大葱栽培技术
三、拱棚大葱栽培技术
第五章 生姜栽培技术
一、生姜植物学特征
二、露地生姜栽培技术
三、拱棚生姜栽培技术
四、生姜一大葱轮作栽培技术
五、生姜病虫害防治
第六章 洋葱栽培技术
一、洋葱植物学特征
二、优良品种
三、洋葱育苗
四、定植及田间管理
五、收获
六、病虫害防治
第七章 韭菜栽培技术
一、韭菜植物学特征
二、露地韭菜栽培技术
三、小拱棚韭菜栽培技术
四、中拱棚韭菜生产技术
五、日光温室韭菜有机基质型无土栽培技术
六、韭菜漂浮板水培绿色生产关键技术
七、“日晒高温覆膜法”防治韭蛆新技术
八、韭菜集约化育苗关键技术
第八章 芥菜栽培技术
一、芥菜植物学特征
二、根用芥菜栽培技术
第九章 水生蔬菜栽培技术
一、莲藕栽培技术
二、茭白栽培技术
第十章 德州市特色蔬菜
一、武城县特色蔬菜
二、齐河县特色蔬菜
三、禹城市特色蔬菜
四、平原韭菜
五、夏津大葱