本书是不节食健康瘦这一理念的实践篇，分为5章，分别为减肥真的不能吃碳水吗？吃油长脂肪，不吃油就减脂？狂吃蛋白质，对身体有危害！膳食纤维吃太多，小心吃成大胃王！缺乏维生素和矿物质，会成瘦胖子！每一章主要介绍一种营养素的食用建议以及相关食谱，每章都有理论讲解和配套食谱，理论部分主要涉及该营养素的认识、以及摄入原则，如优质来源、推荐摄入量等。每章食谱3-5个。每一个食谱都像专栏里那样有一段文字解说，说明为什么好，以及还有营养素数值分析表，食谱后还配有关键食材的相关讲解。

1 减脂者真的不能摄取碳水化合物吗？
深度了解碳水化合物
碳水化合物长期摄取不足的危害
碳水化合物的消化与吸收
延伸阅读1 糖异生：在拒食主食时，人体内会发生什么？
延伸阅读2 低血糖指数饮食科学吗？
碳水化合物的摄取原则
碳水化合物的优质食物来源
延伸阅读3 针对不同人群在不同时间对主食的选择建议
碳水化合物的推荐摄取量
关于摄取碳水化合物，减脂新手应该做的和不应该做的
在家庭中加工含碳水化合物食材的注意事项！
脆花生香蕉夹心三明治
苹果酱红薯泥全麦薄饼
鲜味南瓜能量炒饭
孜然鸡肉焖饭
泡菜金枪鱼卷饼
2 无油饮食能实现健康减脂吗？
深度了解脂类
人体内脂类的主要作用
膳食脂肪的主要作用
脂肪的消化与吸收
延伸阅读4 “坏胆固醇”与“好胆固醇”
延伸阅读5 高脂饮食法科学吗？
脂肪的摄取原则
脂肪的优质食物来源
脂肪的推荐摄取量
关于摄取脂肪，减脂新手应该做的和不应该做的
营养早餐麦片
豆浆杂粮粥
金枪鱼蔓越莓三明治
龙利鱼豆腐羹
芝麻酱面条沙拉
肉夹馍
水果巧克力冰激凌
3 过量摄取蛋白质对身体有害！
深度了解蛋白质
蛋白质的消化与吸收
延伸阅读6 摄取蛋白质重质不重量
蛋白质的摄取原则
蛋白质的优质食物来源
延伸阅读7 不同人群的蛋白质推荐摄取量
关于摄取蛋白质，减脂新手应该做的和不应该做的
延伸阅读8 高蛋白肉类的基本备餐法
墨西哥鸡肉饭
安东鸡
黑椒汁蒸鸡
青椒苹果鸡肉丸
香糯鸡蛋卷饼
蛋包肉
鸡肝牛肉丸
4 膳食纤维摄取过多，小心变成“大胃王”！
深度了解膳食纤维
膳食纤维的作用
膳食纤维的消化与吸收
膳食纤维的摄取原则
膳食纤维的优质食物来源
膳食纤维的推荐摄取量
关于摄取膳食纤维，减脂新手应该做的和不应该做的
延伸阅读9 摄取膳食纤维的常见误区
在家庭中加工含膳食纤维食材的注意事项！
燕麦酥粒红薯泥
苹果燕麦脆
肉丸番茄拌面
五香烤紫甘蓝
5 缺乏维生素和矿物质，会变成“瘦胖子”！
深度了解维生素和矿物质
维生素和矿物质的优质食物来源
延伸阅读10 维生素和矿物质的摄取量需要严格计算吗？
延伸阅读11 有必要食用养补剂吗？
在家庭中加工合维生素和矿物质食材的注意事项！
关于摄取维生素和矿物质，减脂新手应该做的和不应该做的
香醋烤时蔬
营养拌饭
薯泥酱卷饼
圆白菜肉酱焖饭
彩虹糙米沙拉