简介
术语
1 为什么这“生命的灵丹妙药”如此受欢迎?
巴伐利亚州小麦啤酒酿造历史
2 德国小麦啤酒的感官特性
2.1 淡色含酵母小麦啤酒(PaleHefe Weissbier)
2.2 德国深色小麦啤酒(Dunkles Weissbier)
2.3 博克小麦啤酒(Weizenbock)
2.4 水晶小麦啤酒(Kristall Weizen)
2.5 淡爽型小麦啤酒(Leichtes Weissbier)
2.6 柏林小麦啤酒(Berliner Weisse)
2.7 德国的其他小麦啤酒
3 理化成分
3.1 碳酸化作用
3.2 初始比重和酒精含量
3.3 颜色
3.4 pH
3.5 苦味BI'ITBRNBSS
3.6 风味和香气
3.7 成分
4 酿造德国小麦啤酒
4.1 小麦麦芽
4.2 小麦啤酒酿造用水
4.3 粉碎谷物组成
4.4 糖化工艺
4.5 煮沸小麦啤酒麦汁
5 发酵、后熟和包装
6 如何饮用小麦啤酒以及如何配餐
7 小麦啤酒爱好者的工艺配方
7.1 配方组成
7.2 精选配方
7.3 全谷物配方
附录1 一些经典的小麦啤酒厂及其代表性啤酒
附录2 生产德国小麦啤酒的酵母来源
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