本教材是作者在多年教学经验的基础上，吸取其他教材之长，针对高职旅游管理专业开设的茶艺服务课程而编写的教材。 全书分为五个项目，主要介绍了有关茶的历史文化、茶叶的基础知识、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡方法等内容。理论与实训教学内容完备，理论知识点符合高职院校学生实际需求，实训内容便于理解操作，具有很强的实用性。 课程附带的慕课资源均拥有原版版权，可辅助相关软件进行课堂演练。 本教材内容丰富，讲述生动，图文并茂。本书主编为辽宁省酒店管理专业中高职衔接项目主要参与者，故本教材既可以作为高职高专旅游管理及相关专业的教材，也可以作为中职相关专业的补充教材，还可供茶艺师职业等级考核培训使用。

项目一 茶的起源及其历史
任务一 茶的起源
任务二 茶文化简史
项目二 茶叶基础知识
任务一 茶叶的分类
技能训练一：辨别六大基本茶类
任务二 中国十大名茶
技能训练二：鉴赏中国十大名茶
项目三 泡茶知识
任务一 泡茶用水
任务二 泡茶用具
技能训练三：认识茶具
项目四 茶艺美学
任务一 行茶礼仪
技能训练四：行茶礼仪
任务二 茶席设计
技能训练五：茶席设计
项目五 常见茶类的冲泡方法
任务一 绿茶的冲泡方法
技能训练六：绿茶的冲泡方法
任务二 花茶的冲泡方法
技能训练七：花茶的冲泡方法
任务三 白茶的冲泡方法
技能训练八：白茶的冲泡方法
任务四 红茶的冲泡方法
技能训练九：红茶的冲泡方法
任务五 黑茶的冲泡方法
技能训练十：黑茶的冲泡方法
任务六 乌龙茶的冲泡方法
技能训练十一：乌龙茶的冲泡方法
参考文献