硒是人和动物的必需微量元素，在生产、生殖、抗氧化、免疫及疾病预防等方面具有重要的生物学功能。本书收集了国内外的有关最新研究成果，也包括作者自己的相关系列研究工作，系统地研究了硒在动物营养科学中的应用，主要内容包括：微量元素硒概述、硒蛋白的生物合成及其生物学功能、硒在家禽生产中的应用、硒在猪生产中的应用、硒与反刍动物营养等。本书论述严谨，结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，是一本值得学习研究的著作。

第一章 微量元素硒概述
第一节 硒的发现
第二节 硒的理化性质
第三节 环境中的硒
第四节 硒的必要性和对动物的毒性
第五节 人和动物对硒的需要量
第六节 硒在动物体内的吸收、代谢和分布
第七节 动物硒营养状况评价
参考文献
第二章 硒蛋白的生物合成及其生物学功能
第一节 硒蛋白的生物合成
第二节 硒蛋白及其生物学功能
参考文献
第三章 硒在家禽生产中的应用
第一节 硒与种公鸡精子质量
第二节 硒与种母鸡
第三节 硒在商品蛋鸡生产中的应用
第四节 硒在肉鸡生产中的应用
第五节 富硒鸡蛋和肉
第六节 硒与家禽免疫
第七节 硒与家禽健康
参考文献
第四章 硒在猪生产中的应用
第一节 硒需要量
第二节 公猪硒营养与精子质量
第三节 母猪硒营养对胎儿和新生仔猪的影响
第四节 断奶仔猪硒营养
第五节 硒与猪的健康
第六节 有机硒在猪营养中的应用优势
参考文献
第五章 硒与反刍动物营养
第一节 硒需要量
第二节 硒缺乏
第三节 硒添加
第四节 硒与围产期奶牛
参考文献