本书是在与意大利百味来烹饪学院（Academia Barilla）密切合作的基础上完成的，建立百味来烹饪学院是为了保护并规范高品质的意大利美食，传播意大利美食中的典型产品。谨以本书献给那些想学习正宗“地中海式饮食”的秘密的人。对于那些想将正确而健康的食物摆满餐桌，从而体验饮食乐趣的人来说，“地中海式饮食”是高度精炼的、深受人们欢迎的营养模型。浏览本书所示的130个食谱，您会发现，它们包含了所有种类的菜肴（从开胃菜到甜点，从第一道菜到比萨和佛卡恰，再到由鱼、肉构成的第二道菜，可谓应有尽有），读者可以“体味”地中海式烹饪中数不胜数的各种表述。几千年来，地中海盆地的每种文明都提炼出自己的基本饮食模型，既很有代表性，又别具一格。意大利有着丰富的历史和多元的文化，即使在今天，它也一样引人注目。在无数食谱和典型菜肴中，意大利成功地演绎着地中海式饮食模型，使意大利美食传统别具一格、无与伦比。因此，“意大利风格”的饮食不仅成为一种正确而健康的生活习惯，而且，更重要的是，也是一次品味贝尔培斯精湛传统的良机。
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