本书分6篇21章。第一篇中国桑树栽培概论，包括中国桑树的起源与栽培历史、中国桑树栽培概况、桑树栽培生态区的划分。第二篇桑树生物学，包括桑树器官的结构和功能、桑树的生长发育及其特性、桑树基因组。第三篇桑树育种与良种繁育，包括桑树种质资源、桑树品种及其选育、桑苗繁育。第四篇桑树高产栽培，系统介绍了桑园土壤类型及改良、桑树栽植、桑树施肥、桑树树型养成、桑叶收获、桑园管理。第五篇桑树保护，介绍了桑园的灾害及其预防、桑树病害及其防治、桑树虫害及其防治。第六篇桑树多元化利用，重点介绍了桑树在药用、食用、饲用、生态利用等方面的价值及应用。 本书内容丰富，资料翔实，理论联系实际，较系统地反映我国桑树栽培学领域取得的成就，可供桑树科研、教学、推广和生产技术人员阅读参考。

第一篇 中国桑树栽培概论
第一章 中国桑树的起源与栽培历史
第一节 桑树的起源与分布
一、桑树的起源
二、桑属植物的分布
第二节 中国古代蚕桑产业与桑树栽培技术
一、中国古代蚕桑产业
二、中国古代桑树栽培技术
第二章 中国桑树栽培概况
第一节 新中国蚕业生产发展成就
一、桑树栽培在国民经济中的作用
二、新中国蚕桑生产发展历程
三、蚕桑生产发展的主要成就
四、我国桑树栽培技术发展成就
第二节 中国桑树产业的转型
一、蚕桑生产存在的主要问题
二、我国蚕桑生产面临的挑战
三、现代桑树产业的兴起
第三章 桑树栽培生态区的划分
第一节 全国桑树栽培分布概况
一、桑树栽培的历史进程
二、桑树栽培的区域分布
三、桑树栽培的省际分布
第二节 全国桑树生态类型的划分
一、珠江流域广东桑类型
二、太湖流域湖桑类型
三、四川盆地嘉定桑类型
四、长江中游摘桑类型
五、黄河下游鲁桑类型
六、黄土高原格鲁桑类型
七、新疆白桑类型
八、东北辽桑类型
第三节 我国主要栽桑地区概述
一、长江流域
二、珠江流域
三、黄河流域
四、其他地区
第二篇 桑树生物学
第四章 桑树器官的结构和功能
第一节 根系建成与生理功能
一、根的形态
二、根的构造
三、根系的分布
四、根的吸收作用
五、桑根的生长
第二节 芽的种类与功能
一、芽的形态与构造
二、芽的种类和功能
第三节 叶的结构与功能
一、叶的组成
二、叶的形态与构造
三、叶的化学成分
四、叶的光合作用
五、叶的呼吸作用
六、叶的蒸腾作用
七、叶的生长与脱落
八、水分与溶质的传导
九、光合产物的运输与分配
第四节 茎(枝条)的形态与功能
一、枝条的生长
二、枝条的形态与特性
三、枝条的构造
四、枝条的剪伐
第五节 桑树性别分化与生殖
一、花和花穗
……
第三篇 桑树育种与良种繁育
第四篇 桑树高产栽培
第五篇 桑树保护
第六篇 桑树多元化利用