奶牛从出生到产犊、产奶主要分为四个阶段——犊牛期、后备牛期、围产期和泌乳期，不同生理阶段奶牛的营养需要、生理状况和代谢水平存在巨大差异，各阶段奶牛对于饲养管理水平要求也不同，奶牛健康状况直接影响其生长发育、生产性能和乳品质，与奶牛养殖收益和乳及乳制品的食品安全问题息息相关。 全书共分为十章，主要内容包括：奶牛健康养殖概述、奶牛胃肠道消化吸收、奶牛不同生长期饲养管理、健康养殖的新型牛场设施、奶牛营养调控措施、奶牛无抗养殖、奶牛养殖与环境、奶牛福利的推行与实施、奶牛常见疾病和奶牛产品与人类健康，这些内容将为牧场实现奶牛健康养殖提供科学指导。

第一章 健康养殖概述
第一节 畜禽健康养殖概念
第二节 畜禽健康养殖策略
第二章 奶牛胃肠道消化吸收
第一节 奶牛胃肠道发育特点
第二节 奶牛瘤胃微生态与功能
第三节 奶牛对营养物质的消化吸收
第三章 奶牛不同生长期饲养管理
第一节 犊牛饲养管理
第二节 育成期奶牛饲养管理
第三节 围产期奶牛饲养管理
第四节 泌乳期奶牛饲养管理
第四章 健康养殖的新型牛场设施
第一节 环境监控设备
第二节 饲喂设备
第三节 饲料加工设备
第四节 粪污处理设施
第五章 奶牛营养调控措施
第一节 碳水化合物营养
第二节 蛋白质和氨基酸营养
第三节 脂肪与脂肪酸营养
第四节 微量元素和维生素营养
第六章 奶牛无抗养殖
第一节 抗生素的种类及应用效果
第二节 全球禁抗史
第三节 抗生素替代物在奶牛养殖中的应用和挑战
第七章 奶牛养殖与环境
第一节 环境的温湿度
第二节 环境的气体污染
第三节 环境的固体废弃物污染
第八章 奶牛常见疾病
第一节 犊牛常见疾病
第二节 泌乳牛常见疾病
第三节 围产期奶牛常见疾病
第九章 奶牛福利的推行与实施
第一节 福利与奶牛健康
第二节 福利与奶牛产品质量
第三节 奶牛福利与牧场经济效益
第十章 奶牛相关产品与人类健康
第一节 乳制品与人类健康
第二节 肉制品与人类健康
第三节 奶牛其他产品与人类健康
参考文献