此书是由《菽园杂记》《升庵外集》的饮食部分合编而成。 《菽园杂记》为明代陆容所撰，共十五卷。这里选的是散见于全书各卷中有关饮食烹饪的部分，其中包括食品名称的考订、食物制备的方法、历史上有关饮食的传说、饮食具的考证、食疗偏方的介绍、各地特有的出产以及当时的饮食风尚等内容，许多都是作者亲身经历和亲眼所见，具有一定的参考价值。这个注本系由《墨海金壶（嘉庆本）》本选出。 《升庵外集》系明代杨慎撰。这里注释的仅是《饮食部》一卷。此卷中收录了饮食品目76条，述及茶、酒、粮、肉、蔬菜、水产、调味品、奇特食品，以及饮食掌故轶事等诸方面，时限上溯商周，下迄明代；地域东至沿海，西极巴蜀，南达交趾（今越南境地），北抵大宛（今中亚费尔干纳盆地），同时，对各种食品的产地品名、生产加工、烹制食用过程都作了简明的记叙，是研究中国古代烹饪的重要参考书。

菽园杂记（饮食部分）
卷一
糉
榀椁
软栗
水晶盐
冰果之器
雪实
赵大夫沟水
快儿
卷二
羊脂
冬舂米
牛心李
卷三
斋打底
馂
蛴螬
鸱鹗公
卷四
以盐为年
疮痂
黄鼠
黍
不食糕
苍山雪
卷五
画葡萄
不落荚
不食酱
火鸡食火
海鲨变虎
馈茶饼
?□（特殊字符）在东
苦□（特殊字符）菜
卷六
醋蜜酪
即且甘带
秋姑
咏藕
驴板汤
张留儿菜
菘菜
卷七
还元水
皂角
瓠
炒猪肝
鮠鱼
鱼馁
卷八
蚬
鸡、茄
蛊
急须
大菌
压惊棍
镯
卷九
买以奉母
大□（特殊字符）子
荻芽
瓻
鸭脚树
卷十
芭蕉
荞
卷十一
冷酒
鹿、兔
蚺蛇
卷十二
虾为眼
卤水
?盘
黄瓜
木绵花
楼子牡丹
大鱼
卷十三
亭馆花木
石首鱼
辟麝草
猫胎衣
鬼蒺藜
轮回酒
快活台
梨之从利
不食蟹
卷十四
殽钉
桕
香蕈
饮酒
卷十五
黄瓜
不敢用餻
蚰蜒
香薷汤
升庵外集（饮食部分）
茶类
茶诀
茶录
茶子
蜜云龙
白乳、头金、蜡面
茶名
茶有九难
煎茶
油面
茶榜
茶寮
取水
酒类
酺字解
化益玄醴
酒
乳酒
十年不败
碧琳腴
天门酒
芦酒
八桂
绿纹螺、红粱酝
琬液、琼苏
醑、醨
东风至而酒湛溢
酒字音
茗芋
孔明戒子书
曲
戒酒
酢浆
采醴雀饧
浮注
粮食品类
饔飱
粝糳毇精
饭曰一顿
竹根黄
青精饭
□（特殊字符）
寒具
柜敉、蜜饵、□（特殊字符）餭
粉荔
琼爢
玉饵
牢丸
□（特殊字符）蒉
木面
肉类
脯腊膴胖
煮羊
水产品类
蟹胥
视肉
竹笋江鱼
嘉鱼
金齑玉脍
蔬菜奇特食品
侯骚蠡荠
烯蠡
蜜唧
鸡菌
?白韭黄
余甘煎
调味品类
女麹
郭珍蜜赋
竹蜜
刺蜜
蒟酱
藙
八拗
伞子盐
树盐
饮食掌故
丰馈
饮食之侈
祛疑说
冰厨
毕罗
鬭钉
凶年减膳