元素与人类健康密切相关。一呼一吸、一饭一蔬都影响着人们体内能量与物质的交换，健康更是每一位百姓关注的话题。本书精选多种与健康密切相关的元素，阐述了它们在人体中的生理作用，便于读者了解食物的营养价值，构建均衡的膳食结构；提醒读者防范空气、饮水、化妆品和日用品中潜在的有害物质，关注元素缺乏和过量导致的种种疾病，进而提升食品安全和环境保护意识。

第一篇 元素与人类健康
01.元素理论与医学发展
02.元素与人体
第二篇 有机元素
03.氢
04.碳
05.氮
06.氧
第三篇 宏量元素
07.钠
08.钾
09.钙
10.镁
11.磷
12.硫
13.氯
第四篇 必需微量元素
14.硼
15.硅
16.钒
17.铬
18.锰
19.铁
20.钴
21.镍
22.铜
23.锌
24.砷
25.硒
26.钼
27.碘
第五篇 非必需微量元素
28.锂
29.氟
30.锶
31.溴
第六篇 无功能元素
32.铍
33.铝
34.钛
35.镓
36.锗
37.银
38.镉
39.锡
40.锑
41.碲
42.钡
43.金
44.汞
45.铊
46.铅
47.氡
48.铀
49.钋
50.其他元素
参考文献
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