2020年，农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）和国家奶业科技创新联盟联合12家全国奶产品质量安全风险评估实验室（站）和25个省60家乳制品企业，对中国奶业的基本情况、国产奶质量安全情况、国产奶与进口奶质量安全水平的比较进行了系统地分析和评估研究，同时对国家优质乳工程的实施成效进行介绍。 本书主要内容包括中国奶业基本情况、国产奶质量安全情况、国产奶与进口奶质量安全水平比较、中国优质乳工程等内容。本书立足于奶业创新团队的研究结果和国内外资料综述。

第一章 中国奶业基本情况
一、奶业生产
二、奶制品加工
三、奶制品消费
四、奶制品贸易
第二章 国产奶质量安全情况
一、奶制品安全高于全国食品安全平均水平
二、国产婴幼儿配方奶粉继续保持高质量安全水平
三、国产奶质量安全水平与欧盟比较
四、奶制品消费需求不断升级
第三章 国产奶与进口奶质量安全水平比较
一、国产奶与进口奶安全水平比较
二、国产奶与进口奶质量水平比较
第四章 中国优质乳工程
一、优质乳工程企业总体介绍
二、优质乳工程产品抽检和复评审情况
三、优质乳产品质量评价
四、优质牧场原料奶质量评价
五、优质乳工程大事记
第五章 专论
奶业：疫情中的三点思考
新冠肺炎疫情对中国奶业的冲击及应对策略
新冠疫情对奶类消费的影响及应对建议
王加启：中国奶业要在“做强做优”上下功夫
参考文献
致谢