多种面团
挞皮
甜面团
无麸质柠檬挞
柠檬罗勒挞
百香果覆盆子玫瑰小馅饼
松脆巧克力挞
甜沙酥面团
传统柠檬挞
覆盆子脆巧克力
橙香开心果酥饼
水油酥面团
焦糖橙子翻转挞
诺曼底藏红花挞
阿尔萨斯樱桃挞
苹果食用大黄挞
布列塔尼沙酥面团
箭叶橙蛋白霜酥饼
布列塔尼沙酥饼，配里昂草莓及成黄油焦糖，2004年
巧克力挞，2007年
千层酥皮面团
柠香拿破仑
反叠千层酥皮面团
妈妈的经典白奶酪挞
2000层酥
发现（番茄/草莓/橄榄油）
翻转挞，2009年
千层酥皮发酵面团
巧克力面包
羊角面包
蛋白霜面团
法式蛋白霜
柠檬派
索列斯无花果成功蛋糕
富士山
协和蛋糕，2010年
覆盆子、荔枝和青柠奶油蛋白甜饼
意式蛋白霜
椰香甜杏蛋糕
法式蛋白霜马卡龙
意式马卡龙杏仁软饼
蜜桃梅尔芭马卡龙
杧果西柚马卡龙
巧克力薄荷马卡龙
意式蛋白霜马卡龙
柔滑香草巴黎马卡龙
莫加多尔马卡龙
蒙特贝洛格拉格拉小姐马卡龙冰激凌
伊斯法罕
玫瑰冰激凌马卡龙佐红色莓果
椰子抹茶橙香手指马卡龙
紫罗兰莓果环形马卡龙
达克瓦兹饼干
开心果和覆盆子达克瓦兹
爱情蛋糕
赛蓝蛋糕
甜蜜乐趣
面糊
海绵蛋糕
糖衣榛子甘纳许巧克力海绵蛋糕
巧克力侯爵夫人蛋糕
海绵手指饼干
覆盆子夏洛特
无限香草挞
柑橘类水果夏洛特
法式蛋糕底
妒火
歌剧院蛋糕
飞翔，1995年
蛋糕面糊
柠檬/抹茶小蛋糕
覆盆子巧克力无麸质软蛋糕
柑橘类水果蛋糕
枫糖蛋糕
可乐腰果立式蛋糕
小蛋糕和麦芬
柠檬果皮玛德琳
巧克力块麦芬
炖水果小蛋糕
杏仁巧克力岩浆蛋糕
开心果金砖小蛋糕
胡萝卜蛋糕
饼干
巧克力山核桃饼干
甜沙酥饼干
果酱甜沙酥饼干
黄油小花曲奇杏仁桂皮曲奇
熟面团
泡芙面团
热巧克力爆浆泡芙
马达加斯加香草和焦糖山核桃闪电泡芙
香草酸橙花闪电泡芙
咸黄油焦糖奶油泡芙
巴黎布雷斯特泡芙
提拉米苏脆皮泡芙
茉莉花茶杧果花朵泡芙
百香果香蕉栗子泡芙
占督雅橙子榛子蘑菇形泡芙
发酵面团
巴巴面团
阿兰·杜卡斯的朗姆巴巴
我的朗姆巴巴
柠檬草尚蒂伊奶油长巴巴蛋糕
布里欧修面团
桂皮焦糖布里欧修
巧克力比萨
美味咕咕霍夫
波本香草布丁挞
圣特罗佩挞
华夫饼面团
大理石纹华夫饼
奶油和慕斯
奶油
打发奶油或尚蒂伊奶油
柠檬牛奶米布丁
开心果奶油草莓挞
苹果焦糖泡芙
英式奶油
蛋白霜
樱桃风暴佐罗勒冰激凌
半熟巧克力舒芙蕾，配香草冰激凌
蒙特克里斯托
卡仕达酱
香醋草莓挞
干层酥配果味焦糖香草奶油
慕斯琳奶油
草莓蛋糕
上天的惊喜
奶油霜
勒蒙塔蛋糕
摩卡蛋糕
杏仁奶油
布鲁耶尔红酒洋梨挞
杏仁柠檬挞
杏仁覆盆子松子挞
食用大黄草莓杏仁挞
吉布斯特奶油
圣奥诺雷蛋糕
巴伐利亚奶油
杧果巴伐利亚慕斯蛋糕
苹果香草夏洛特
卡仕达鲜奶油
卡仕达鲜奶油新鲜水果挞
东方情谊红色泡芙
巧克力甘纳许
岩浆巧克力球
杧果马达加斯加香草总汇三明治
夹心巧克力酥球
能量棒
日本柚子糖
柠檬奶油
柠檬舒芙蕾挞
无蛋白霜的烤开心果挞
橙香泡芙
慕斯
巧克力慕斯
覆盆子开心果碎慕斯
巧克力慕斯
草莓夏洛特
黑巧克力慕斯
荔枝树莓香槟淡慕斯
瓜亚基尔蛋糕
调料、装饰和糖霜
调料
糖衣坚果
饼干、气泡和榛子糖
糖衣榛子脆心巧克力
莫吉托式绿色泡芙
日本柚子焦糖芝麻干层，2011年
焦糖酱
焦糖香草顿加豆泡芙棒棒糖
巧克力酱
巧克力香蕉夏洛特
百分百巧克力
装饰
巧克力装饰
蔻依薄挞（皮埃尔·艾尔梅）
秋叶巧克力软饼
糖片
柑橘类水果翻转挞
糖渍柠檬皮
亚布洛克
糖霜
糖霜
纯巧克力挞
橙子萨赫蛋糕
草莓和牛奶巧克力爱心熊
焦糖干果挞，2014年
附录
特殊配料
专业水语
甜点师工具箱
展开
