本书详细地介绍了乳品的分类与特征，如液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌等；分析了我国奶业生产、贸易与消费状况；对我国北京、上海、广州等典型城市的居民乳品消费进行案例分析；介绍了不同乳品的主要营养成分、营养特点和营养功效，以及乳制品与糖尿病、心血管疾病、肥胖症、骨质疏松等常见疾病防治的关系。最后，本书还对科学饮奶进行指导和建议，告诉大众如何合理选择乳品，并对促进乳品消费提出政策建议。

第一章 概述
第二章 乳制品的分类与特征
第一节 乳制品的概况
第二节 乳制品的分类
第三节 不同乳制品的特征
第三章 奶业生产与消费概况
第一节 奶业生产情况
第二节 乳制品的贸易情况
第三节 乳制品的消费情况
第四章 我国居民乳制品消费案例分析
第一节 北京、上海、广州居民奶类消费及影响因素
第二节 2018年典型城市居民奶类消费结构与替代研究
第五章 乳制品的营养价值
第一节 乳制品的主要营养成分
第二节 不同乳制品的主要营养特点
第三节 乳制品的营养功效
第六章 乳制品与常见疾病的防治
第一节 乳制品与糖尿病的防治
第二节 乳制品与心血管疾病的防治
第三节 乳制品与肥胖症的防治
第四节 乳制品与骨质疏松
第五节 乳制品与免疫
第六节 乳制品与其他健康问题
第七章 科学食用乳制品指导和建议
第一节 推动乳制品消费的重要性
第二节 乳制品消费指南
第三节 促进乳制品消费的政策建议
第八章 国内外促进乳制品消费的学生奶计划
参考文献
致谢