本书是得到广大读者支持的《医生亲授饮食术——最强教科书》（中文译名：《饮食术——风靡日本的科学饮食教科书》，2020年10月由中国中医药出版社出版）一书之续篇。第一部出版后，许多读者纷纷咨询“具体该吃什么、怎么吃”。针对读者的这些问题决定出版本书。书中内容丰富，融入了各种食材的具体食用方法，以及马上可以实施的方法等。 我很希望您在阅读本书时能从开篇读起，以加深对饮食的理解。不过，您如果想着重了解实践方法，也可以从第3章开始阅读。 为了使本书内容能够符合喜欢汲取最新知识的职场人士阅读，内容将依托上一本书出版后、近期才刚刚被证明的最新研究成果及临床案例，从崭新的视点剖析饮食。请您千万不要跟着感觉走，盲目选择错误的信息，务必掌握“符合医学规律的正确饮食”这一基本能力。

序章 “正确饮食”的真容
利用生物化学×临床数据×医学证据为饮食常识更新升级
您的饮食知识真的是正确的吗
从“不可以吃的东西”开始考虑吧
肥胖的原因是脂质还是糖类
始于美国、改变世界的巨大谎言
尽管如此，我们为什么依然无法拒绝糖
人类无法摆脱的“上瘾程序”
不懂生物化学就没资格讲饮食的正确性
“代谢”的作用比医学和营养学更不容忽视
患者每天都会给我提供第一手数据
生物化学×临床数据，为“正确的饮食”更新升级
证据不等于绝对的真实
研究能够证明的范围实际上是很有限的
××对身体“好”与“不好”的论文，两者皆有最重要的是“解读分辨能力”
科学依据的可信度良莠不齐
顶级期刊是70分，日本糖尿病学会的学术期刊是2分以下
“荟萃分析（meta-analysis)”也并非绝对
“PURE”优于统计处理合成数据的理由
为何原住民拥有“完美健康的身体”
不刷牙却没有蛀牙的秘密
“波廷杰的猫”给我们的启示：饮食引起退化
与DNA不相符的饮食会引发疾病
我们本来应该吃的食物是什么
人类DNA与现代饮食之间的巨大失配
第1章 关于“饮食”的16个谎言
科学正确的“饮食课堂”
民间的健康信息充满谎言
您也有可能会被“非饮食常识”所欺骗
谎言1“低脂肪对身体好”
“变胖是因为脂肪”——错误
……
第2章 “三大营养素”的最佳摄取方法
什么是对身体来说最自然的饮食方法
第3章 各种食材的食用方法（实践篇）
吃什么，怎么吃才能健康
第4章 终极身体调理法
从控制血糖值开市，成就健康体魄
第5章 活到100岁的方法
从控制血糖值开市，成就健康体魄
结语
出处
其他参考资料