黑木耳多糖因其抗凝血、抗肿瘤、降血脂、降血糖等多种生物活性特点成为抑制血栓形成的有效制剂来源。基于此，本书介绍了具有体外抗凝血活性的黑木耳多糖的分离纯化方法，利用体外活性跟踪的方式跟踪其体外抗凝血活性；对纯化后的黑木耳多糖进行了结构表征并初步进行了构效分析；利用动物实验研究了黑木耳多糖的体内抑制血栓形成及抗凝血功能，并对抑制途径进行了分析。 本书适合黑木耳结构研究的相关从业人员、从事功能性食品研发的科研人员阅读参考。

第1章 绪论
1.1 概述
1.2 抗凝血与抑制血栓机制的研究进展
1.3 多糖的研究进展
1.4 黑木耳多糖生理功能的研究进展
1.5 主要研究内容
第2章 实验材料与方法
2.1 实验试剂与仪器
2.2 黑木耳抗凝血多糖的制备
2.3 黑木耳抗凝血多糖的纯化
2.4 黑木耳多糖抗凝血活性跟踪
2.5 黑木耳抗凝血多糖的结构表征
2.6 黑木耳抗凝血多糖的形貌特征
2.7 黑木耳多糖体内抗凝血活性分析
2.8 aAAP Ⅰ-b2小鼠体内抗血栓途径的研究
2.9 数据统计与分析
第3章 黑木耳抗凝血多糖筛选及分离纯化工艺参数优化
3.1 概述
3.2 黑木耳多糖的提取工艺优化
3.3 Papain-Sevag联合脱蛋白
3.4 黑木耳抗凝血多糖的分离纯化
3.5 黑木耳多糖组分的体外抗凝血活性分析
3.6 黑木耳抗凝血多糖aAAP Ⅰ-b的纯化
3.7 本章小结
第4章 黑木耳抗凝血多糖aAAPⅠ-b2的结构表征
4.1 概述
4.2 aAAP Ⅰ-b2的形貌特征
4.3 aAAP Ⅰ-b2分子量及单糖组成
4.4 aAAP Ⅰ-b2的结构解析
4.5 本章小结
第5章 aAAPⅠ-b2对角叉菜胶诱导小鼠血栓的抑制作用及抑制途径
5.1 概述
5.2 aAAP Ⅰ-b2对小鼠体质的影响
5.3 aAAP Ⅰ-b2对小鼠血栓的抑制作用
5.4 aAAP Ⅰ-b2抑制小鼠血栓途径研究
5.5 aAAP Ⅰ-b2的抑制血栓形成机制
5.6 本章小结
附录
参考文献