本书由宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、宁夏回族自治区农业农村厅信息中心、银川市农业综合执法支队、银川市农业技术推广服务中心等单位的专业技术人员共同完成。全书共8章，第一章对马铃薯文化及现状等进行了概述；第二章是马铃薯生物学特性；第三章对马铃薯优良品种的标准、品种选用及目前主栽和推广的品种进行了阐述；第四章对优质脱毒种薯生产进行了论述；第五章第六章运用理论和实践相结合的方式，分别对马铃薯高效栽培技术、病虫害防治技术进行了综合性阐述，涉及的栽培技术措施简单明了、可操作性强；第七章第八章对马铃薯贮藏保鲜、主食加工技术进行了介绍。参考文献编排以作者姓名汉语拼音为序，同一作者的则按年代先后排序，英文文献排在中文文献之后。

第1章 马铃薯概况
1.1 马铃薯起源
1.2 马铃薯的传播
1.3 马铃薯的营养价值
1.4 马铃薯主食产业发展现状
第2章 马铃薯生物学特性
2.1 马铃薯植物学特征
2.2 马铃薯生长发育期
2.3 环境条件对马铃薯生长发育的影响
第3章 马铃薯优良品种
3.1 马铃薯优良品种标准
3.2 马铃薯优良品种选用
3.3 马铃薯优良品种介绍
第4章 马铃薯优质脱毒种薯生产
4.1 马铃薯脱毒种薯生产概述
4.2 脱毒种薯繁育设施与设备
4.3 茎尖脱毒生产与组培繁育
4.4 脱毒原原种的繁育
4.5 脱毒原种的繁育
4.6 脱毒合格种薯的繁育
第5章 马铃薯高效栽培技术
5.1 我国马铃薯四大产区栽培特点
5.2 马铃薯科学施肥技术
5.3 马铃薯常规栽培技术
5.4 马铃薯地膜覆盖栽培技术
5.5 马铃薯机械化种植技术
第6章 马铃薯病虫草害防治技术
6.1 病虫草害防治要求
6.2 马铃薯病毒病
6.3 马铃薯细菌性及真菌性病害
6.4 马铃薯虫害
6.5 马铃薯草害
第7章 马铃薯贮藏保鲜技术
7.1 马铃薯贮藏的特点及条件
7.2 马铃薯贮藏的方式
7.3 马铃薯贮藏保鲜综合管理技术
第8章 马铃薯主食加工技术
8.1 马铃薯主食原料加工技术
8.2 马铃薯主食产品加工技术
8.3 马铃薯主食产品质量检测技术
参考文献