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中国米食/汉声技艺丛书

￥0.00 定价￥ 108.00

图书来源: 浙江图书馆(由浙江新华配书)

此书还可采购19本，持证读者免费借回家

配送范围:

浙江省内
ISBN：

9787559847393
作者：

作者:汉声编辑室
出版社：

广西师范大学出版社
出版日期：

2022-05-01

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内容介绍

《中国米食》分为米粒篇和粿粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕说起，进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。《中国米食》动员数十位名厨及精于各省米食的专家，十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作，使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果，在全球华人地区引起极大反响。

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岁时节庆的米食
七千年的米香
怪的种稻图
一粒黄金种子的营养
煮饭知多少
现代人的自然食物——糙米饭
如何使用本书
米粒篇
饭团类
甜饭团
咸饭团
红豆饭团
虾米饭团
粽子类
台式烧肉粽
碱粽
客家粄粽
水晶粽
广东裹蒸粽
湖州豆沙粽
湖州鲜肉粽
炒饭类
金包银
绿饭
蛋包饭
番茄蛋炒饭
翡翠糙米炒饭
全美堂菠萝炒饭
蒸煮饭类
黄豆糙米饭
牛肉糙米饭
……
粿粉篇
索引

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