奶类对人体营养、免疫与肠道微生物具有稳态调节作用，2020年2月，国家卫生健康委员会在《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中明确提出，尽量保证每人每天至少300g奶及其制品，以提高人体抵抗力。本书主要介绍了奶类的基础营养功能及奶类的活性营养功能，详细总结了已有研究进展中揭示的奶类对人类整个成长阶段的重要健康作用，引导人们树立奶类具有“基础营养”和“活性营养”双重营养功能的科学理念，让奶类为国民营养计划和提高人民生命健康水平发挥更大作用。

1 全球人群健康状况
1.1 不同收入国家人群健康情况
1.1.1 高收入国家
1.1.2 中等偏上收入国家
1.1.3 中等偏下和低收入国家
1.2 不同性别人群健康状况
1.2.1 男性
1.2.2 女性
1.3 不同年龄段人群健康状况
1.3.1 年龄划分
1.3.2 婴幼儿时期
1.3.3 青少年时期
1.3.4 中青年时期
1.3.5 老年时期
2 奶类食物对人体健康的影响
2.1 奶类的基础营养成分
2.1.1 乳糖
2.1.2 乳蛋白
2.1.3 乳脂肪
2.1.4 其他物质
2.2 奶类的活性营养成分
2.2.1 乳铁蛋白（Lactoferrin）
2.2.2 α-乳白蛋白（α-Lactalbumin）
2.2.3 β-乳球蛋白（β-Lactoglobulin）
2.2.4 脂肪酸（Fattyacids，FAS）
2.3 奶类的基础营养对人体健康的影响
2.3.1 心血管疾病
2.3.2 骨科疾病
2.3.3 心理健康
2.4 奶类的活性营养对人体健康的影响
2.4.1 癌症
2.4.2 内分泌疾病
2.4.3 消化道疾病
2.4.4 病毒感染
3 小结
参考文献