搜索
高级检索
高级搜索
书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
菜市场的营养学.2,小学生营养事典
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787121218033
  • 作      者:
    饶月娟[等]著
  • 出 版 社 :
    电子工业出版社
  • 出版日期:
    2014
收藏
编辑推荐
  《菜市场的营养学2:小学生营养事典(全彩)》四大营养师和专业医师帮孩子打造
  好眼力、好脑力、好体力、提高免疫力!
  根据小学生不同的年龄段给予营养指导
  200则蔬果营养选购&饮食搭配技巧
  150个聪明解决方法
  彻底解决父母们最想问的孩子8大成长问题:
  免疫力差;视力不好;长不高;过瘦;过胖;过敏;性早熟。
展开
作者简介
  饶月娟,台北市立联合医院仁爱院区营养师。

  张瑄筠,台北市立联合医院仁爱院区营养师。

  邱芳瑜,台北市立联合医院仁爱院区营养师。

  黄雅慧,台北市立联合医院和平妇幼院区营养师。
展开
内容介绍
  《菜市场的营养学2:小学生营养事典(全彩)》是三大院所四大营养师提供小学生每天都需要的餐桌營養。分别针对1~2年級、3~4年級、5~6年級身体发育特点来制定营养方案。具体内容包括:part0—食材的清洗保存搭配技巧;Part1—6色蔬果营养密码;Part2—30种必备植化素;Part3—学龄前正确攝取营养;Part4—小学生最需要的关键营养;Part5—针对免疫力差,视力差,过敏、气喘、过胖、体重过轻、身高不过等不同症狀给予最关键的营养。
展开
精彩书摘
  砂锅的锅身跟锅盖内面,会均涂上一层釉,选购平顺的锅身以及均匀的釉层,才能有效保持食物的原味以及温度。而土烧的砂锅比起一般的金属锅或搪瓷锅“透气性”更佳,所以烹调食物时也特别容易入味,制作焖、烧、炖、煮等烹调时,可以选择砂锅来制作。这是因为砂锅最大的功能就是用来烧煮食物入味,也有人用它来煮汤,所以锅子的容量大、保温性佳。
  砂锅非常耐高温,就算长时间炖煮也不必担心锅子过热的问题。可用来干烧食物,也可以料理汤品,由于锅身燃点高,能耐长时间高温焖煮,对于保留食物原汁原味,有极佳的效果。
  闷烧锅
  市售焖烧锅主要是利用真空断热的原理,免插电,不必用火,既方便又没有危险,只要在内锅中把食物煮滚或煮到半熟,熄火,即可放入锅中焖煮。所以锅具的构造,可分成内锅和外锅,内锅是不锈钢锅,功能和汤锅相同,外锅多半采用保温性特佳的不锈钢加隔热材质来制造,锅内并有一道真空断热隔层,作用就像是保温瓶,可以阻隔热气的外泄。
  不过,看似简单的焖烧锅在使用及保养上,也是有诀窍以及必须注意的事项,例如焖烧锅大多用于汤汁较多、并需长时间炖煮的食材,技巧则在于“先烧后焖”,所以烹调时一定要先把食物放入内锅,并用大火煮滚,再立刻套入外锅,盖紧锅盖,所以红烧或炖煮方式烹调的食材,特别适合。
  因为食物放入焖烧锅后,锅中温度完全靠食物事先加热的高温来维持,温度不会再升高,因此内锅必须有足够的水量,以便在熄火后仍能利用汤汁余温慢慢“焖”熟。
  ……
展开
目录
(推荐序)正确饮食打造孩子强健的体质
(作者序1)落实健康饮食,共同守护家人
(作者序2)把好饮食关,孩子就能拥有好体质
(作者序3)吃出健康:别让不正确的营养知识给混淆了
(作者序4)均衡健康的饮食,轻松养成100%健康活泼的小孩
基础观念篇
清洗保存搭配技巧全
解析
0-1 正确处理食物与保存,才能确保营养不流失
肉品该怎么处理与保存
海鲜类该怎么处理与保存
蔬果类该怎么处理与保存
其它食材的处理与保存
0-2 蔬菜水果该怎么清洗,才能毒物不入口,营养100%?
想要有效去除农药,爸妈要先建立正确的观念
3大类容易残留农药的蔬果大公开
跟着这样做,农药不残留
0-3 食物的正确保存法
正确冷冻营养不失分的保鲜技巧5
购买后料理前可能会遇到的问题Q&A
0-4 Follow“米”,全谷比例对,营养健康又美味
谷类的搭配比例很重要
0-5 带爸妈认识五花八门的调味料
盐的种类与运用要诀
糖的种类与运用要诀
酱油的种类与运用要诀
香油的种类与运用要诀
醋的种类与运用要诀
料理酒的种类与运用要诀
其他
0-6 运用不同切法,创造孩子喜爱的食物形状
0-7 100%掌握好烹调用具,为自己的厨艺加分

Part1
聪明采购篇
菜市场的6色食材营养密码
丰富的食物颜色为孩子的健康增色
颜色越多、越深,功能越棒
餐餐五色搭配,健康自来找
餐桌食物色彩缤纷,吸引住所有挑食的孩子
2个秘诀帮蔬果保留住最好的色泽
你的孩子,营养摄取够均衡吗
这些必需营养素,让孩子变高、变壮、智慧高
1-1 绿色食材,帮孩子扫除毒素的环保尖兵
绿色食物营养总体检
绿色食材四季新鲜采买术
你的孩子最需要这些绿色食物
1-2 白色食材,抵挡病菌的免疫高手
白色食物营养总体检
白色食材四季新鲜采购术
你的孩子最需要这些白色食物
1-3 红色食材,能量活力的来源
红色食物营养总体验
这样选购四季红色食材,妈妈最安心
你的孩子最需要这些红色食物
1-4 蓝紫色食材,抗氧化数它第一名
蓝紫色食物营养总体检
这样选购四季蓝紫色食材,妈妈最安心
你的孩子最需要这些蓝紫色食物
1-5 黄橘色食材,强化视力的超级营养
黄橘色食物营养总体检
黄橘色食材四季新鲜采购术
你的孩子最需要这些黄橘色食物
1-6 黑色食材,平衡身心的魔术师
黑色食物营养总体检
这样选购四季黑色食材,妈妈最安心
你的孩子,最需要这些黑色食物

Part2
搭配原则篇
想要吃对营养,爸妈一定要认识这30种植化素
2-1 什么是植化素
启动人体自愈力的营养新星
类黄酮家族
类胡萝卜素家族
有机硫化物家族
其他常见种类
2-2 让孩子摄取不同的植化素,一定要知道的3大好处
好处1:成为抗氧化高手
好处2:减少气喘、过敏发生率的小尖兵
好处3:抵抗细菌、病毒的战士
孩子到底要吃多少蔬果量才算足够
每天遵守“蔬果579”原则,确保孩子健康成长
必学3招,让孩子吃到最完整的植化素
保持最完整的营养,爸妈必学
蔬果正确清洁&处理术
蔬果清洗料理错误,营养大NG
安全蔬果哪里买?爸妈必学的4大采购秘诀
2-3 让100%营养活用术,教你搭配原则与运用技巧,让孩子健康加倍
维生素A的搭配原则
复合维生素B搭配原则
维生素C搭配原则
维生素D搭配原则
维生素E搭配原则
钙质搭配原则
膳食纤维搭配原则
铁的搭配原则
锌的搭配原则

Part3
健康打底篇
进入小学前正确摄取营养,孩子健康成长没烦恼
3-1 1~3岁幼儿的营养与照护
料理停看听,黄金饮食关键原则
从每日饮食中摄取完整营养素,
幼儿成长没烦恼
3岁前的宝宝饮食五大原则
爸妈看过来,一定用得到的食物代换表大公开
3-2 4~6岁孩子的营养与照护
4~6岁的小朋友需要哪些营养
Tips!幼儿饮食重点提醒
给4~6岁孩子父母的照护叮咛

Part4
关键营养篇
爸妈一定要知道的小学阶段的孩子最需要的关键营养
4-1 7~9岁的营养与照护182
这个时期的孩子最需要的5大营养素
7招帮孩子建立饮食好习惯
该为孩子准备点心吗
运用巧思,晚餐也能15分钟就上菜
培养孩子良好的体质,父母应该注意的3件事
4-2 10~12岁的营养与生活保健
这个时期的孩子最需要的5大营养素
4 不饮食守则避免孩子变胖、变迟钝
你的孩子早餐都吃什么?营养师都说赞的OK版早餐

Part5
完全应用篇
针对不同症状的孩子给予最关键的营养
5-1 如何加强孩子的免疫力
孩子为什么常常生病、免疫力这么差
免疫力差的孩子,能通过营养获得改善吗
强化免疫,孩子的必要营养
要提升孩子的免疫力,还有什么好方法
让免疫力大打折扣的食物有哪些
爸妈们一定要避免误踩饮食地雷
免疫力要好,这些坏习惯一定要通通改掉
吃出免疫力
5-2 怎样拯救孩子的恶视力
造成孩子视力不好的原因有哪些
想让孩子眼睛更健康,5种营养素绝对不能错过
爸妈们该如何预防或改善孩子的视力变差
吃出好眼力
5-3 生活要做哪些改变,孩子才能长高
怎么办?我的孩子身高为什么差人家一大截
过敏会不会遗传
过敏的孩子,该怎么补充营养
哪些食物容易引发过敏
尽量让孩子吃天然食物,避免诱发过敏症状
当孩子是过敏儿时,爸妈该注意什么
吃出抗敏力
5-4 孩子过度肥胖怎么办
谁说小时候胖不是胖?等到青春期更难瘦
预防孩子过胖,4个饮食上的防胖要点
预防孩子过胖,一定要避免的坏习惯有哪些
孩子性早熟该怎么办
吃出代谢力
5-5 孩子长得特别瘦小,该怎么办
孩子为什么老是吃不胖
体重过轻的孩子,要特别注意的4大营养补充重点
不再让体重直线下落,一定要避免这些坏习惯
吃出好体力
5-6 孩子打喷嚏、流鼻水、过敏了,该怎么办
为什么孩子会过敏?如何才能有效预防
要怎么预防过敏?过敏症状又有哪些
5-7 如何提升孩子的学习专注力
孩子为什么专注力差?学习效果大打折扣
6 大关键营养素,让孩子吃出专注力
适当的营养补充品,能帮助专注力不足的孩子吗
要改善孩子的三心二意,5大类饮食地雷踩不得
吃出好脑力
想让孩子长高,一定要补充的3种营养素
影响孩子发育的坏食物,爸妈一定要小心这些饮食地雷
不想长不高,有哪些坏习惯一定要避免
吃出成长力
展开
加入书架成功!
收藏图书成功!
我知道了(3)
发表书评
读者登录

请选择您读者所在的图书馆

选择图书馆
浙江图书馆
点击获取验证码
登录
没有读者证?在线办证