现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。近年来，主流食物体系出现了生态环境差、食品安全不过关等诸多问题，这些问题在主流食物体系框架内不容易得到解决。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题，给小农户参与有机农产品生产、消费者购买平价有机农产品提供了广阔的空间，受到了中小农产品生产者和绿色消费者的欢迎，同时也保障了农业生产和农业文化的多样性。 本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代性食物体系发展的政策建议。

第一章 为什么要研究替代性食物体系
一 什么是替代性食物体系
二 替代性食物体系文献回顾
三 替代性食物体系的研究价值
第二章 主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起
一 主流食物体系的历史沿革
二 主流食物体系的困境
三 替代性食物体系的兴起和演变：以日本和欧美为例
四 替代性食物体系在中国的兴起与发展
五 替代性食物体系兴起和演化的理论解释
第三章 中国替代性食物体系的特征与运行
一 社区支持农业
二 农消对接
三 巢状市场
四 食品短链
五 农夫市集
第四章 替代性食物体系中消费者信任的现状与结构
一 消费者信任的现状
二 消费者信任的影响因素及来源
三 消费者信任的结构及测量
第五章 替代性食物体系中消费者信任的形成和演化机制
一 消费者信任对消费行为的影响
二 替代性食物体系中消费者信任的形成机制
三 替代性食物体系中消费者信任的演化机制
第六章 替代性食物体系中消费者信任机制的建构与保障
一 消费者信任如何影响其满意度：一个简单的文献回顾
二 消费者信任的关键概念
三 消费者信任的理论框架
四 消费者信任的研究数据与方法
五 消费者信任的研究结论与政策启示
六 消费者信任机制如何构建与良性运行
七 参与式保障体系在中国的现状与问题
八 参与式保障体系在中国的构建：以河南返乡青年互助组和江苏青澄中心为例
参考文献
后记