《流香》一书系国家特一级烹调师、中国烹饪大师，曾任联合国中国代表团厨师长的张中尤先生所著，可视为其从厨六十年来的心血之作。全书采用图文互映的呈现方式，直观而全面地展示了作者数十年来积淀起来的精湛厨艺，内容涵盖传统川式凉菜、热菜、面点，共计一百多道，均为传统川菜中的经典菜式，其中个别菜品的烹饪技法已鲜为人知，甚至处于失传的边沿，作者将其重新再现，对川菜的传承和弘扬都具有重要的现实意义。该书既有很强的专业性，又有赏心悦目的观赏性；既可视为传统川菜烹饪技艺指南，又可作为川菜文化的珍藏典籍。

九色攒盒
椒麻鸡片
怪味鸡丝
冒拌蒜泥白肉
陈皮兔块
芙蓉鸡片
牡丹鸡片
响铃鸡片
芙蓉鸡淖
什锦元宝鸡
吉庆灯笼鸡
鱼香油淋鸡
红油银芽鸡丝
姜汁热窝鸡
鱼香八块鸡
八宝糯米鸡
龙穿风翅
鸡豆花
金钱鸡塔
红烧子母会
家常烧鸭掌
金丝葫芦鸭
神仙鸭子
蛋酥鸭条
粉条鸭子
银杏鸭脯
红烧三丝鸭卷
红烧舌掌
魔芋烧鸭条
大蒜烧牛筋
泡椒干烧牛柳
家常烧牛筋
家常烧牛头方
庥瓣牛肉干
水煮牛肉
凉粉鲫鱼
五彩熘鱼丝
家常菊花鱼
五彩狮子头
软炸肚头
如意奶汤杂烩
坛子肉
干蝻肉丝
火爆菊花里脊
豆渣烘猪头
臊子烘蛋
酸辣海参
一品酿海参
肝油海参
干烧海参
鸳鸯海参
软炸虾球
芙蓉虾球
鱼香西币皮虾排
香煎虾饼
虾仁酿舌甘椒
鲜虾瓜方
三色烩鲜贝
绣球瑶柱
鱼香菊花鲜贝
海味什锦
干煸鱿鱼笋丝
八宝酿犁
一品酿豆腐
炒莲子泥
雪花翡翠泥
金沙龙眼瓜卷
八宝锅珍
清汤瓜燕
干煸冬笋
鱼香茄饼
如意竹荪肝膏汤
清汤蝴蝶竹荪
竹荪鸽蛋汤
芙蓉八丝汤
开水白蒂
凤翅芙蓉
翡翠烧卖
白蒂带饺
四喜带饺
梅花米烧卖
玉兔凉饺
白玉眉毛饺
柳眉酥
玫瑰层层酥
太极酥
凤尾酥
荷花酥
珊瑚雪莲卷
翡翠玉杯
玉鹅戏碧波
鸳鸯叶儿粑
椒盐油旋饼
酥皮毛肉焦饼
大刀金丝血