第一章 绪论
第一节 茶道养生的学科特点
一、茶道养生及茶道养生师
二、茶道养生的学科特点
三、茶道养生师的定义和职业技能要求
第二节 职业道德基本知识
一、遵守职业道德的必要性和作用
二、职业道德的基本准则
三、培养职业道德的途径
第三节 职业守则
一、热爱茶道养生事业
二、坚持文明经营
三、礼貌待客与热情服务
四、真诚守信
五、钻研业务
第二章 茶叶基础知识
第一节 茶叶基本知识
一、茶树的起源和演变
二、茶树的品种
三、基本茶类
四、再加工茶类
五、非茶之茶
第二节 茶叶品质鉴别及感官评审
一、茶叶形、色、香、味的由来
（一）茶叶形状
（二）茶叶色泽
（三）茶叶香气
（四）茶叶滋味
二、茶叶感官评审基本方法
（一）茶叶审评项目和因子
（二）茶叶审评方法
三、次品劣变茶的检验
四、真假茶的鉴别
（一）感官审评鉴别
（二）叶片形态特征
（三）成分检测
第三节 茶叶包装及储藏常识
一、茶叶不良变化的原因
（一）水分
（二）温度
（三）氧气
（四）光
二、保存茶叶的方法
（一）塑料袋贮藏法
（二）坛贮法
（三）抽气充氮贮藏法
（四）脱氧贮藏法
（五）冷藏法
第四节 历史与现代名茶的鉴赏
一、历代名茶
二、现代名茶
第五节 茶科类与非茶科类的日常泡法
一、绿茶冲泡方法
二、红茶冲泡方法
三、乌龙茶冲泡方法
四、黑茶冲泡方法
五、花茶冲泡方法
六、紧压茶冲泡方法
第三章茶的营养与健康
第一节茶叶营养知识
一、茶叶中的蛋白质和氨基酸
二、茶叶维生素及矿物质
（一）茶叶维生素
（二）茶叶矿质元素
三、茶多酚及茶色素
四、生物碱
（一）咖啡碱
（二）可可碱
（三）茶碱
五、茶多糖
六、有机酸
（一）苹果酸
（二）柠檬酸
（三）水杨酸
（四）丙酮酸
第二节科学饮茶常识
一、科学饮茶基本要求
二、依据季节、体质选茶
（一）饮茶与体质
（二）饮茶与季节
三、饮茶禁忌
（一）特殊人群
（二）服药时期
四、六大茶类养生常识
（一）绿茶的养生作用
（二）乌龙茶的养生作用
（三）红茶的养生作用
（四）黑茶的养生作用
（五）白茶的养生作用
（六）黄茶的养生作用
（七）茉莉花茶的养生作用
第三节茶与养生
一、茶熏养生养颜
二、养身茶餐
三、茶点的制作
四、保健茶食品
第四章 茶具与品茶用水
第一节 茶具
一、历史上的茶具
二、瓷质茶具发展史
三、紫砂茶具
四、现代茶具
第二节 品茶用水
一、古代关于茶、水关系之认识
二、品茶用水的分类
三、水质与水温对茶的影响
四、雷建新砂水壶
第五章 中国茶道的起源与发展
第一节 中国茶道的历史
一、先唐茶道
二、唐宋茶道
三、明清茶道
第二节 中国茶道的发展
一、少数民族茶业两大类型
二、各民族的拓展
第三节 中国茶道的属性
一、生活属性
二、艺术属性
三、文化属性
四、修行属性
第四节 中国茶道精神
一、中国茶道精神境界：清、敬、怡、真
二、中国茶道的个体功能
三、中国茶道的社会功能
第五节 中国茶道的特质
一、茶道中的美学
二、茶道中的艺术
三、茶道中的哲学
第六节 中国茶道对世界茶文化的影响
一、对朝鲜半岛的影响
二、对日本的影响
第六章 中国茶疗
第一节 茶与中医
一、茶与本草
二、茶疗的发展及定型
第二节 茶的疗效
一、茶的传统功效
二、茶的现代功效
第三节 茶疗药方
一、消化系统疾病的茶疗方
二、呼吸系统疾病的茶疗方
三、咳喘的茶疗方
四、清咽润喉的茶疗方
五、口腔疾病的茶疗方
六、解暑止渴的茶疗方
七、抑菌消炎的茶疗方
八、鼻窦炎的茶疗方
九、眼科疾病的茶疗方
十、痢疾的茶疗方
十一、泌尿系统疾病的茶疗方
十二、糖尿病的茶疗方
十三、解毒的茶疗方
十四、预防心血管疾病的茶疗方
十五、降血压的茶疗方
十六、妇产科疾病的茶疗方
十七、减肥的茶疗方
十八、美容的茶疗方
十九、抗疲劳的茶疗方
二十、抗衰老养生的茶疗方
附：茶疗的注意事项
第七章 中国茶道养生与儒释道养生
第一节 中国传统养生文化
一、儒家养生
（一）仁义养生
（二）礼乐养生
（三）自然养生
（四）中庸养生
二、佛家养生
（一）清心寡欲
（二）博爱慈悲
（三）禅定生慧
三、道家养生
（一）报朴归真
（二）淡泊恬静
（三）天人合一
（四）动静相宜
第二节 中国茶道养生与中国传统养生文化的融合
一、中国茶道养生与儒家养生
（一）中国茶道养生与儒家养生的融合
（二）儒家－□生活茶道
（三）儒家－生活茶道仪轨□□□□与儒家养生的融合
二、中国茶道养生与佛家养生
（一）中国茶道与佛家养生的融合
（二）生活禅茶入定修持法
三、中国茶道养生与道家养生
（一）中国茶道养生与道家养生的融合
（二）道学-太极茶道仪轨
第八章 中国茶道与传统文化艺术
第一节 中国茶道与书法、绘画
一、茶道与书画，在时空中相遇
二、茶道与书画，在意境中相融
第二节 中国茶道与香文化
一、中国香（学）文化史概述
二、香料
三、香的表现形式
四、现代香生活
五、茶道养生与香文化
第三节 中国茶道与插花文化
一、中国花道的历史
二、中国花道的意境
三、中国花道与日本花道的异同
四、花道与茶道的有机融合
第四节 中国茶道与玉石文化
第九章 茶席设计
第一节 茶席设计的概念及基本构成要素
一、茶席设计的概念
二、茶席设计的基本构成要素
第二节 茶席设计的题材及表现方法
一、以茶品为题材
二、以茶事为题材
三、以茶人为题材
第三节 茶席设计的技巧
一、获得灵感
二、巧妙构思
三、成功命题
第四节 茶席动态演示
一、茶席动态演示与茶道表演的关系
二、茶席动态演示中服装的选择与搭配
参考文献
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