榛子曲奇
准备好：黄油120克，低筋面粉150克，榛子粉50克，糖粉70克，鸡蛋1个
这样做：
①准备好所需材料，黄油室温下放置软化状。
②烤熟的榛子用搅拌机搅打成粉。
③黄油用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍膨大。
④加入糖粉搅打均匀。
⑤分三次加入打散的鸡蛋液。
⑥每一次将蛋液搅打均匀后再加入下一次蛋液，直到蛋液完全加完。
⑦榛子粉和面粉混合过筛，倒入黄油糊中，用橡皮刮刀拌至无干粉状。
⑧将拌好的面糊装入裱花袋中，用菊花齿挤出曲奇花纹（记得裱花带里要先装入裱花嘴）。
⑨烤箱160度预热，烤约20分钟至边缘微微金黄色。
⑩晾凉后装袋密封保存即可。
小叮咛：
1.烘熟的榛子用料理机搅打成粉即是榛子粉，注意不要搅打过度，否则就容易成酱状了。
2.没有榛子粉可以用杏仁粉、花生粉来代替。
3.想做原味曲奇的话，把榛子粉替换成等量面粉就行了。还可以做成可可味、抹茶味的，用量在10克左右，替换等量面粉。
冰花煎饺
准备好：
豇豆200克，猪肉末400克（肥瘦比例3:7），面粉300克，清水150毫升，糖1/2茶匙，老抽、蚝油各1汤匙，生抽2汤匙，白胡椒粉适量，料酒、芝麻香油各1/2汤匙，白胡椒粉、盐、葱姜末各适量面粉水：10克面粉加100毫升水调匀
这样做：
①准备好所需材料。
②面粉里加1克盐，倒入适量清水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
③豇豆洗净后放入沸水锅，加适量盐和油焯烫一下，捞出后过一下凉水，切成碎末备用。
④先给肉馅打水，方法是往猪肉末里分2次加2汤匙清水，用筷子顺一个方向搅打至肉馅发黏上劲。打水完毕后，加盐、糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和芝麻油拌匀。
⑤再加入切碎的豇豆、葱姜末。
⑥顺一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。
⑦把面团用手搓成长圆条状，切成小剂子，擀成饺子皮。
⑧取一个饺子皮，在中间铺上馅料，对折，将外侧的饺子皮用手推出褶子，边推边捏，包紧整个边缘，饺子就包好了。
⑨平底锅里加油烧热，将饺子围成一圈排放在锅里，小火煎至饺子底部稍变金黄色。倒入面粉水。
⑩锅里马上会沸腾，这时盖上锅盖，中火煮3分钟，再转小火煮8分钟，最后打开锅盖，大火收干水分，水分快没的时候开小火，直到水分蒸完，锅底嗞嗞冒油时关火。
?取一个大盘子扣在平底锅口，迅速倒扣过来即可。
小叮咛
建议一次多包些饺子，放入冰箱冷冻室冻硬后再装入保鲜袋，封好口冷冻保存，想吃的时候就方便了。
……
展开
