茶圣陆羽撰写的《茶经》是中国乃至全世界现存较早的关于茶叶的专着，内容涵盖茶叶生产的历史、源流、技术以及饮茶技艺、茶道原理，被誉为茶叶百科全书。除此之外，自唐之清，不少茶人撰写了关于茶的专着。本书收录《茶经》《茶录》《品茶要录》《茶疏》《续茶经》等五种茶学专着，整合点校，精心编印，更全面地展示古人风雅茶事的细节。《茶经》《茶録》以《左氏百川学海》为底本，《茶疏》以《宝颜堂秘笈本》为底本，《续茶经》《品茶要録》以《四库全书》为底本。
本书收录《茶经》、《茶录》、《品茶要录》、《茶疏》、《续茶经》等五种茶学专着。《茶经》三卷，陆唐羽撰。《茶经》是中国乃至全世界现存较早的关于茶叶的专着，内容涵盖茶叶生产的历史、源流、技术以及饮茶技艺、茶道原理，被誉为茶叶百科全书。《茶录》二卷，宋蔡襄撰。蔡襄有感于陆羽《茶经》不第建安之品，丁谓《茶图》独论采制之本，未明烹试之法，凭借自己的经验，撰成《茶录》一书。该书上篇论茶，下篇论茶器，特别介绍表彰了建茶，使其驰名天下。《品茶要录》一卷，宋黄儒撰。《品茶要录》全书约一千九百余字，前后各有总论一篇，中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙，辨壑源沙溪等十目，主要讨论采制茶叶需注意的弊病，条理清晰，辨别详细，是茶叶质量鉴别的专门论着。《茶疏》一卷，明许次纾撰。《茶疏》一书凡三十余则，论述茶叶采摘、收贮、烹点之法颇详，特别对浙江长兴茶的产制记述得比较细致。《续茶经》三卷，清陆廷灿编。《续茶经》按照《茶经》的编次体例，汇录了清代以前所有的茶书，分为十类，征引繁富，收罗完备，堪称我国古代茶学专着的集大成之作。
茶经
〔唐〕陆羽撰
卷上
一之源
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，叶如丁香，根如胡桃。瓜芦木出广州，似茶，至苦澁，栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。其字，或从草，或从木，或草木并。从草，当作茶。其字出《开元文字音义》。从木，当作木茶。其字出《本草》。草木并，作荼，其字出《尔雅》。其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。周公云：檟，苦荼。杨执戟云：“蜀西南人谓茶曰蔎。”郭弘农云：“早取为茶，晚取为茗，或一曰荈耳。”其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次，阳崖隂林，紫者上，緑者次，笋者上，牙者次，叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目澁、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莾，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生髙丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
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