《我爱美式甜点》：
饼底制作
饼干碾碎后铺在模具里，再用玻璃杯的杯底将其碾得更碎，放入冰箱冷藏。
巧克力糊制作
1.将蛋白和盐倒入碗中，打至硬性发泡，加入50克细砂糖，再继续搅打30秒，然后将其放入冰箱冷藏。
2.将两种奶酪和鲜奶油混合后用力搅拌，倒入剩余的细砂糖和香草糖，继续搅拌。
3.加入蛋黄、可可粉，拌匀。倒入打发好的蛋白，拌匀后放入冰箱冷藏。
芝士糊制作
将蛋白和盐混合后打发，加入细砂糖，拌匀后冷藏。将奶酪和鲜奶油混合后用力搅拌，依次加入柠檬汁、香草糖、面粉、蛋黄，再加入打发好的蛋白。
烘焙
1.烤箱预热至225℃。
2.把1／3的巧克力糊倒入模具中的饼底上，再倒入全部的芝士糊，最后倒入剩余的巧克力糊。将蛋糕表面抹平，放入烤箱，烤15分钟。
3.不要打开烤箱门，把温度降至125℃，继续烤55分钟。
4.烤好的蛋糕应该是边缘较硬、中间微微颤动的。将蛋糕放至冷却。
表面装饰
1.将奶油和黄油倒入平底锅中，加热至沸腾。
2.加入巧克力块，锅离火1分钟待巧克力自然熔化，将混合物搅拌至柔滑、均匀。
3.用木铲将混合物平摊在烤好的巧克力芝士蛋糕上，将蛋糕放入冰箱，冷藏4小时。
……
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