《食品添加剂生产技术》主要介绍食品营养强化剂、乳化剂、抗氧化剂、着色剂、酸度调节剂、增味与甜味剂、防腐剂和增稠剂的生产技术信息，全面系统地介绍了产品性能、生产原理、技术配方、生产设备、生产工艺、产品标准、质量检验和产晶用途等。这是一部内容丰富、资料翔实、技术实用、工艺具体的专业技术工具书。
　　《食品添加剂生产技术》对从事食品添加剂研究与开发和精细化工产品研制开发的科技人员、生产人员，以及高等院校应用化学、食品工程、精细化工等专业的师生都具有参考价值。

前言

第1章 食品营养强化剂
1．1 天然干酪
1．2 L-赖氨酸
1．3 甘氨酸
1．4 L-天冬氨酸
1．5 牛磺酸
1．6 烟酰胺
1．7 维生素A
1．8 维生素B1
1．9 维生素B2
1．10 维生素B6
1．11 维生素E
1．12 维生素D2
1．13 维生素K1
1．14 维生素C磷酸酯镁
1．15 烟酸1
1．16 叶酸
1．17 肌醇
1．18 y-亚麻油酸
1．19 L-肉碱
1．20 氯化胆碱
1．21 泛酸钙
1．22 乳酸钙
1．23 葡萄糖酸钙
1．24 碳酸钙
1．25 葡萄糖酸锌
1．26 硫酸锌
1．27 乳酸亚铁
1．28 葡萄糖酸亚铁

第2章 食品乳化剂
2．1 山梨糖醇酐单油酸酯
2．2 山梨糖醇酐单硬脂酸酯
2．3山梨糖醇酐硬脂酸酯聚氧乙烯醚
2．4 山梨糖醇酐油酸酯聚氧乙烯醚
2．5 甘油单硬脂酸酯
2．6 聚甘油单油酸酯
2．7 硬脂酸聚甘油酯
2．8 蛋白酶
2．9 硬脂酰乳酸钠
2．10 硬脂酰乳酸钙
2．11 脂肪酸丙二醇酯
2．12 蔗糖脂肪酸酯

第3章 抗氧化剂
3．1 丁基羟基茴香醚
3．2 特丁基对苯二酚
3．3 豆磷脂
3．4 2，6-二叔丁基对甲酚
3．5 4-己基间苯二酚
3．6 三羟基苯丁酮
3．7 茶多酚
3．8 没食子酸丙酯
3．9 D-异抗坏血酸钠
3．10 L-抗坏血酸
3．11 左旋抗坏血酸硬脂酸酯

第4章 着色剂
4．1 艳红
4．2 食用色素红3号
4．3 食用靛蓝
4．4 甜菜红
4．5 胭脂红
4．6 食用柠檬黄
4．7 姜黄色素
4．8 日落黄
……
第5章 食品酸度调节剂
第6章 增味剂与甜味剂
第7章 食品防腐剂
第8章 食品增稠剂
主要参考书目