国辉，英语语言文学硕士研究生毕业，2006年任职青岛科技大学外国语学院英语教师，讲师八级。 翻译简历：参与美国，日本和广州宝洁公司(P&G)的纸尿裤项目新产品开发, 市场调查及产品上市等系列工作, 担任此”Liberty Diaper” 项目口译，笔译人员; 参与宝洁产品（海飞丝洗发水，护发素，Diaper帮宝适婴儿纸尿裤等）使用说明的开发及翻译工作，一直与北京益普索市场调查咨询有限公司，上海旭日市场调查有限公司合作。工作期间协助青岛科技大学外国语学院李玉良教授翻译小说《米与盐的年代》（英译汉）。获剑桥商务英语证书BEC1,BEC2及伦敦工商协会颁发的市场与营销LCCI二级证书(Marketing and Selling)。2006年以来一直与青岛译家翻译有限公司，博文翻译公司，青岛超时代翻译，青岛希尼尔翻译咨询有限公司，青岛超时代翻译等多家翻译公司合作，翻译字数达到70万字。

　　不论你是偶尔烘培，还是定期的烘培专家，Julie Anne的花样饼干设计一定会让你成为一个烘培之星！得益于简单易上手的说明，制作这些饼干将会是一件非常快乐的过程。把这些饼干做成一个有意义的小礼物，派对上的小甜点，烘培店橱窗里的抢眼明星，亦或是一个特别的招待。你将会发现它们是如此的美丽而不忍入口。对于专业技师，是难得一见的学习范本，千金难买；对饼干烘培爱好者来说，细致入微的步骤图和提示，可以制作出令人喜爱的饼干。

准备工作

工具

有了下面这些工具和用品的帮助，装饰饼干的过程会容易很多。有些工具可能需要你去当地的手工制作或烘焙用品店购买，有些工具可能在你家的厨房里（或家里的其他地方）就可以找到。你也可以参照来源指南（第253页）找一些我最喜爱的网店来购买。

饼干切模

一旦你开始收集饼干切模就很难停下来（相信我，我知道的）。幸运的是，我现在已经拥有多得令人难以置信的饼干切模，形状、大小甚至价格都各不相同、琳琅满目。如果你能想出一个饼干主题，那么极有可能是你已经有了一个这样的饼干切模。请参照来源指南（第253页）找我最喜爱的饼干切模卖家。

大多数的饼干切模是由三种材料制作而成：铜、锡或者塑料。铜制的饼干切模一般来说是最坚固耐用的，但是也是最贵的。如果你想要购买铜制饼干切模，那么我建议你挑选一些经常用到的造型，比如姜饼人、心形或者长方形。锡制饼干切模和塑料饼干切模很便宜，一美元就可以买到一个。这两种材质，我更喜欢锡制的切模，因为锡制切模边缘更锋利，所以可以切得更精致。但是当你和孩子们一起制作比如A-B-C字母棒棒糖饼干（第184页）之类造型的时候，手头有塑料的切模会很好。

在一些图案中经常用到迷你切模，把它放在擀好的翻糖上压出造型，以此来添加层次和细节。你可以在当地的手工制作用品店或网上找到一些便宜的主题系列的饼干切模（秋季主题、圣诞主题、婴儿主题）。除了装饰饼干，这些切模也可以用来装饰各种派皮。

饼干切模用完后要用肥皂水清洗干净，而且一定要在完全干了之后再收起来放好，这样才不会生锈。如果你的饼干切模不多，一个简单的收纳箱或者一个固定的抽屉就可以容纳，但是如果你收集的饼干切模多到数以百计（像我的一样），那么你或许需要更好的方式来收纳。否则，要想找到你需要的饼干切模那是几乎不可能的。我在车库里找了个地方专门存放饼干切模，把它们分类悬挂在几条长长的金属杆上，很像你在零售店里看到的陈列品一样。

主要原料

一旦你开始尝试装饰饼干，你会发现拥有一整套装饰用的原料将会让你随心所欲地发挥创造力。这块连衣裙饼干我该做成什么颜色呢？我该用亮粉呢还是金属光泽亮粉？粉色的翻糖丝带怎么样？即便如此，你也没有必要倾尽所有买到下面列出的每一样东西来创作出叹为观止的作品。我收集的这些是已经积攒了好几年的了，因为我一次就买一两样东西（好吧，或许我有过几次狂购烘焙用品的经历），直到有一天我不得不在厨房里开辟一个饼干装饰专区！

翻糖

我经常把翻糖描述成“用糖做成的装饰用橡皮泥”，因为它让我想起我小时候用过的那些柔软的五颜六色的东西。有些人害怕翻糖，但是它用起来真的很简单，而且一旦你掌握了翻糖的用法，它会为你带来装饰的奇迹！用翻糖制作的一些细节部分会让你的饼干有层次感，而且因为翻糖干了之后很硬，所以翻糖是在饼干上添加造型的理想原料（如第208页的婴儿连体衣饼干）。翻糖不用的时候务必要包得紧紧的，因为它干得很快——这是个代价昂贵的错误！翻糖以前很难找到，但是现在由于翻糖的流行，很容易可以在手工制作用品店或者一些杂货店的烘焙区找到翻糖。关于使用翻糖的一些建议，见第30页。

需要的水（见小贴士，第47页），这取决于我所需要的酸甜度。可以通过添加一些香精来调制其他口味，比如纯正香草味、杏仁味或者薄荷味。要使用含油量少的香精，因为油多了会影响蛋白糖霜打发所需要的时间，也会引起糖霜分离。最好是透明的香精，这样可以让糖霜保持亮白色。

食用色素：液体食用色素和啫喱状食用色素

用五颜六色的各种食用色素为糖霜和翻糖染色不仅让装饰变得更简单，而且更加充满乐趣，因为色彩会激发你的创造力。你也可以用一系列基础色来调制出新的色彩（比如红色+蓝色=紫色）。

和其他的装饰工具一样，你可以选择食用色素的类型：液体食用色素或者啫喱状食用色素。这两种都会弄脏你的手和衣服，因此调制的时候要小心！

液体食用色素：液体食用色素是在杂货店见到的常用色素，在烘焙区或者靠近香精的地方可以找到。我几乎从来不用液体色素来进行装饰，因为它会影响到糖霜的稳定性。

致谢 7
序言 9

第一部分：准备工作
第一章：工具、材料和技巧 13
工具 14
主要原料 19
饼干装饰技巧 22
准备装饰 32
饼干的包装和运送 33
疑难问题解决办法 34
第二章：饼干面团和糖霜配方 35
朱莉安妮经典香草橙子甜饼干 36
无麸甜饼干 37
素食甜饼干 38
全麦甜饼干 39
黑巧克力甜饼干 40
花生酱甜饼干 41
佛蒙特枫糖饼干 42
南瓜味甜饼干 43
辣姜饼干 44
柠檬椰丝饼干 45
核桃坚果饼干 46
经典蛋白糖霜 47
素食蛋白糖霜 48
第二部分：装饰饼干
第三章：饼干之季节篇 51
春季
复活节的邦尼兔 52
胡萝卜 54
鸡与蛋 56
雨伞和雨点 58
波尔卡圆点帽 60
夏季
蝴蝶 62
太阳镜 64
比基尼 65
泳裤 66
人字拖 68
蛋卷冰淇淋 70
秋季
女巫帽 72
女巫的扫帚 74
木乃伊捣蛋鬼 76
南瓜 78
橡子 80
松鼠 82
秋叶 84

冬季
雪人 85
雪花 88
手套 90
冬帽 91
喜庆的圣诞毛衣 92
圣诞树 94
圣诞彩灯 96
薄荷糖果 98
圣诞袜 100
红鼻子驯鹿鲁道夫 102
冬青叶席次牌 104
第四章：饼干之儿童篇 105
生日宴会
生日宴会帽 106
一块蛋糕 108
宇宙飞船 110
呜呜响的火车 112
帆船 114
闪光的芭蕾短裙 116
农场动物
奶牛 119
小羊羔 120
微笑的小猪 122
吃奶酪的老鼠 124
好奇的猫头鹰 126
咯咯叫的小鸡 128
鹅 130
动物园里的动物
斑马 132
长颈鹿 134
蓝色小象 137
猴子夫妇 140
快乐的乌龟 142
怕冷的企鹅 144

海底世界
紫色章鱼 147
海星 148
海豚 150
鲸鱼 152
体育运动
网球拍 154
网球 156
“击球”棒球 157
足球 158
橄榄球 160
篮球灌篮 162
拉拉队队长 163
扩音器 166
靓丽的跑鞋 168
桌球 170
校园时光
红色校舍 172
黑板 174
彩色蜡笔 176
教科书 178
牛奶盒 180
校车 182
A-B-C字母棒棒糖饼干 184
第五章：饼干之派对篇 185
女孩狂欢夜
名牌牛仔裤 186
黑色小连衣裙 188
豹纹钱包 190
豹纹浅口鞋 192
婚宴
新娘 193
新郎 196
香槟酒杯 198
婚礼蛋糕 200
“新婚”小汽车 203
用“L-O-V-E”表达你的爱 206
迎婴聚会
婴儿连体衣 208
婴儿围兜 210
婴儿方块 212
龙虾烘焙
龙虾 214
柠檬片 216
西瓜 217
玉米棒 218
新鲜的樱桃派 220
毛玻璃啤酒杯 222
法兰西万岁
法国国旗 224
埃菲尔铁塔 226
自行车 228
法国画家 231
画家的调色板 234
香槟酒瓶 236
赌场之夜
扑克筹码 238
大赢家的扑克牌 240
幸运骰子 242
粉红色的马提尼酒 244
猫王 246
“欢迎来到拉斯维加斯”标示牌 248

模板 251
来源指南 253
索引 255