栗原晴美（Kurihara Harumi），出生于日本港口城市马关，自小向母亲学习烹饪技巧。自1989年出版首部作品《不同酱汁让你的美食拥有10种口味》之后，每年都有新作品出版，成为日本家喻户晓的“家政女王”。
　　1996年，她开始主编《美味菜式》，这是日本本介绍个人生活方式与烹饪技巧的杂志。她在NHK国际台自2007年始播出的烹饪节目《你的日式厨房》中，用英语介绍日本的家庭料理。这个节目通过卫星电视和有线电视在大约80个国家与地区播放。她也在每周四的电视专栏节目《栗原的厨房》中担任主持。
　　同时， 她经营的商店“Share with Kurihara Harumi”（在日本有53间分店）出售她设计的餐具、厨具、室内用品、围裙及衣服；她还经营着名为“Yutori no Kukan”的餐厅以及名为“CaféYutori no Kukan”的咖啡店（在日本共有餐厅和咖啡店12间）。她通过举办各种活动，致力于向人们展示如何享受生活以及如何通过烹饪让家庭生活更美满。

　　栗原晴美是日本著名料理家之一，也是日本家喻户晓的“家政女王”。她坚信美味的料理能让餐桌上萦绕欢声笑语，能让家庭变得更加和谐幸福。在这本书中，栗原晴美传授了地道的日式料理的做法，包括近70种日本家庭餐桌上的保留菜肴，以及典型的日式酱料、酱汁的制作方法。内容涵盖汤、面条、米饭、豆腐、海鲜、鸡肉和鸡蛋、牛肉和猪肉、寿司、蔬菜、甜品和饮料等日式美食，所包含的菜式食材易得，烹调方法简单快捷。通过这本书，读者可以轻松掌握日式家庭料理的基础做法，并从中领略健康、多样、富有内涵的日式饮食文化。

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　　日本米饭是日本料理的核心，是一餐中最重要的元素。简简单单一碗白饭，是我最喜欢的。海外旅行结束后回到家中，最想吃的便是一碗香喷喷的热米饭。
　　如果你尝过日本米饭，就会知道米饭因产地、收获时节和品种差别而味道有所不同，所以我做饭之前通常先要考虑该用哪一种米。可是，国外并没有太多日本大米的品种可选，如果有机会尝试新品种的话，可千万别错过了。
　　日本米饭很特别，既是日本饮食的核心，在多种意义上也是日本的象征。与海外常见的长粒米或印度香米不同，日本稻米是短圆米粒，黏性较强，使用筷子取食也不难。
　　尽管有些菜谱中的米能用长粒米代替，但味道就不是正宗的日本风味了，我建议你们去销售信誉良好的日本米商店购买。此外，还应学习掌握煮日本米饭的方法。
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　　日本料理中的重要元素之一就是好的出汁。虽然现在随处都能买到即食出汁，但我还是倾向于自己在家做，冰箱里总要有备用的才安心。我喜欢味道略浓的出汁，所以会加很多木鱼花，这种鱼片给出汁添加了独特的滋味。许多自制出汁的人都会做头遍出汁（煮一次）和两遍出汁（煮第二次）。料理中需要纯正的出汁味道时就用头遍出汁，两遍出汁常被用来与其他食材混合。我想这种重复不浪费的做法流传了下来，是因为当时木鱼花很宝贵。我的菜谱中都是用头遍出汁，除非有特别说明才会用到两遍出汁。
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　　全球各地几乎都能买到清酒，这种世界闻名的米酒很适合用来做酱料和腌汁。虽然市场上的清酒琳琅满目，但是只考虑用来做菜的话，我觉得任意一种都可以。吃日本料理时，小酌一杯热的或冷的清酒很不错。
　　味淋在我的菜谱中频繁出现，是日本料理中不可或缺的材料。它是一种低度数、味道偏甜的透明料酒，开盖之后也能存放很长时间。我曾试着寻找味淋的替代品，可是它实在是一种独特的调味料，我最终都没有发现像味淋一样使酱汁变甜、变顺滑的材料。
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　　大概吃过寿司的人都知道山葵，它就是隐藏在生鱼片下面那一点绿绿的，味道辛辣的酱糊。这种日本辣根主要生长在我的故乡——伊豆半岛的天然清水旁。如果去一家高级寿司店，你会发现不同于大多数人直接在外面买管状的山葵膏或干燥过的山葵粉的做法，他们会用鲨鱼皮做的擦板将新鲜山葵根磨成泥后使用。如果你有机会尝试新鲜山葵的话，千万不要错过，它的味道和超市里现成的差别很大。并且我建议你们不要在料理中用太多山葵，有少许的辛辣感就好，可别加过火了。
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厨房必备
001 日本米饭
002 煮饭
003 木鱼花
004 出汁
005 清酒
005 日本酱油
005 味淋
005 烤芝麻粒
006 味噌
006 米醋
007 面条
007 豆腐
007 片粟粉
007 干海带
008 海苔
008 山葵
008 七味唐辛子
010 生姜、蒜和砂糖
010 酱料和酱汁
牛肉
021 晴美的烤肉酱
023 蔬菜丝牛肉汤
025 味噌烤西冷牛排
鸡肉
027 鸡肉西芹沙拉
029 炸鸡佐韭葱酱
031 唐扬炸鸡
033 烤鸡肉串
037 蛋黄酱烤鸡柳
猪肉
039 酱肉蔬菜薄饼卷
043 照烧肉饼
045 炸猪排
047 猪排盖饭
049 姜烧猪肉
051 碎肉四季豆
鱼肉
053 比目鱼萝卜汤
055 蔬菜煮鲭鱼
057 鲑鱼虾饼
059 鲑鱼南蛮渍
061 焖海鲷
063 半烤金枪鱼沙拉
虾贝
065 鸡肉大虾盖饭
067 炸虾饼
069 海苔包扇贝肉
071 马苏里拉奶酪炸扇贝
饭食
073 海鲷焖饭
075 三色盖浇饭
077 胡萝卜猪肉拌饭
079 鸡茸饭团
083 豌豆饭
085 鲜姜饭
089 散寿司
093 蟹肉炒饭
面食
095 鸭肉热汤面
097 荞麦冷面佐白萝卜泥
099 肉末味噌拌乌冬面
101 卷心菜肉丝炒面
鸡蛋
103 茶碗蒸
105 蛋花汤
豆腐
107 豆腐沙拉佐芝麻酱汁
109 麻婆豆腐
111 油炸豆腐排
115 核桃培根拌豆腐
味噌
117 味噌煮鲭鱼
119 芝麻豆腐味噌汤
121 蔬菜猪肉酱汤
123 洋葱马铃薯味噌汤
125 焗烤茄子比目鱼
生姜
127 寿司姜片
芝麻
129 四季豆佐芝麻酱汁
133 芝麻甜南瓜
135 什锦蔬菜佐芝麻酱
西洋菜
137 花生酱拌西洋菜
菠菜
139 酱油拌菠菜
黄瓜
143 简易黄瓜渍
145 黄瓜裙带菜渍
芦笋
147 芝麻豆腐泥芦笋沙拉
茄子
149 香辣茄子
西红柿
153 醋渍西红柿
马铃薯
155 马铃薯泥佐日式蘑菇酱
157 日式鸡虾肉酱淋马铃薯
159 马铃薯佐甜酱油汁
胡萝卜
161 胡萝卜西芹渍
163 胡萝卜泥绿叶沙拉佐
柠檬酱油汁
花椰菜
165 辣味花椰菜渍
卷心菜
167 日式卷心菜沙拉
什锦蔬菜
169 韭葱炒香菇
171 炸什蔬佐蘸面汁
173 蔬菜沙拉配味噌汁