芒果冻芝士
冻芝士绝对是免烤类甜品的No.1。可以根据自己的喜好将其变身各种美味的蛋糕，夏天少不了的芒果当然是甜品的主角。
用料
奶油奶酪 200克 酸奶 160克 鲜奶油 160克 细砂糖 64克 吉利丁片 10克 白葡萄酒 1大勺 柠檬汁 2大勺 香草精 少许 奥利奥饼干9克 黄油 40克 芒果 200克
做法
1．将芒果去核，然后用刀在果肉上切十字方块，反转以后用刀取下果肉。
2．将奶油奶酪软化，吉利丁片用冷水泡软，黄油隔水融化。
3．将奥利奥饼干去掉夹心，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入容器中，加入融化的黄油搅拌均匀。
4．将拌好的饼干碎倒入蛋糕模具中压实待用。
5．软化的奶酪加入细砂糖用打蛋器打发至细腻。
6．按顺序加入酸奶- 白葡萄酒- 柠檬汁- 香草精，每次加入都需要搅拌均匀再加入下一种材料。
7．取60 克鲜奶油小火加热，然后放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，和剩下的鲜奶油一起倒入奶酪糊中搅拌均匀。
8．倒入一半奶酪糊在铺好饼干底的蛋糕模具中，放入芒果丁，然后再倒入剩下的奶酪糊，震去气泡，放入冰箱冷藏一晚即可。
9．冷藏好的蛋糕脱模的时候，可以用温热的毛巾捂一下模具周围或者用电吹风吹一下模具周围，会更加方便取出蛋糕。切小块食用。
司康
下午茶必不可缺的点心，咸甜皆可。
用料
低筋面粉 250克 细砂糖 25克 泡打粉 1.5小勺 盐 1/4小勺 黄油 65克 牛奶 125毫升 蛋黄液 适量
做法
1．将低筋面粉和泡打粉过筛，放入细砂糖和盐。黄油切丁，放入面粉中，用手搓揉成沙泥状。
2．加入牛奶，轻轻混合成面团，放入冰箱中冷藏1 小时。
3．将面团从冰箱中取出，用擀面杖擀成 2 厘面左右的厚度，然后用模具压成形，取出放在烤盘上。
4． 表面刷上蛋黄液， 放入预热190℃的烤箱中烤15分钟即可。
5．放凉以后，可以夹自己喜欢的果酱、水果或者火腿片等食用 。
覆盆子夏洛特
用料
覆盆子果泥 150 克 吉利丁片 1片 淡奶油 80克 水 20毫升 细砂糖 50克 蛋白 1个 手指饼干 60克 覆盆子 适量 戚风蛋糕 1个 糖粉 适量
做法
1．将戚风蛋糕的边缘切掉，然后放入包好锡纸的慕斯圈中，用手指饼干围住边缘。
2．将150 克覆盆子果泥放入锅中加热，然后放入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化。
3．将蛋白打发至中性。
4．将细砂糖和水放入容器中小火加热至115℃，可以用温度计来检查，到115℃立即关火。
5．沿着打蛋盆边缘将糖浆倒入打发的蛋白中，然后继续打发蛋白，打发至糖浆冷却即可。
6．取三分之一蛋白加入覆盆子果泥中搅拌均匀，再倒入蛋白中搅拌均匀。
7．打发80 克淡奶油，然后加入步骤6 中搅拌均匀制成慕斯糊。
8．最后倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏4 小时以上，最后在慕斯顶端放上覆盆子，撒上糖粉点缀即可。
姜饼小人
用料
低筋面粉 150克 黄油 50克 红糖 40克 蜂蜜 30克 鸡蛋 1/2个 姜粉 3克 肉桂粉 1克
糖霜装饰：蛋白 10克 糖粉 80克
做法
1．将低筋面粉和红糖过筛。
2．取一个干净容器将面粉、红糖、蜂蜜、姜粉、肉桂粉都倒在一起。
3．加入鸡蛋，搅拌均匀。
4．最后倒入融化的黄油，用手将面粉揉成一团，然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛半小时。
5．取出面团，用擀面杖擀成薄片，用饼干模具在面皮上印出图案，揭去多余的面皮。
6．刷上用10 克蛋液和20毫升水混合的蛋液，放入预热180℃的烤箱中烘烤10 ～ 12分钟即可取出，放凉。
7．用10 克蛋白和80克糖粉打发成糖霜，装在裱花袋中，剪一个小口，然后在饼干上画上姜饼小人的装饰即可。
莓果可尔必思
用料
草莓 4个 树莓 10个? 蓝莓 10个 可尔必思 80毫升 牛奶 100毫升
做法
1．将水果洗净，草莓切丁。
2．可尔必思和牛奶混合。
3．容器中放入草莓丁、树莓、蓝莓等水果，倒入可尔必思和牛奶即可。
Tips 可尔必思是日本一种乳酸饮料，可以具体根据自己的喜好随意调制。
水果羹
上海人家宴过后必不可少的一道甜羹，清甜、软糯， 一如印象中的吴越姑娘。
用料
苹果 1个 橘子 1个 糯米小团子 100 克 猕猴桃 1个 淀粉 适量 冰糖 适量 清水 适量
做法
1．苹果、猕猴桃去皮切丁备用；淀粉倒入清水搅拌均匀。
2．糯米小团子提前煮好，放入冷水中降温。
3．锅中放入适量水，烧开，倒入苹果丁和橘子，中火煮2 ～ 3 分钟。
4．倒入糯米小团子继续煮1 ～ 2 分钟，加入猕猴桃丁。
5．最后加入和好的淀粉水，大火煮开待汤汁黏稠，根据个人喜好加入适量冰糖即可。
Tips 水果羹里面的水果可以根据自己的喜好来更换，但是最好选些比较硬不易煮得很烂的水果。
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