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食品化学理论与应用研究
￥0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN：
    9787517031703
  • 作      者：
    李彦萍，许彬，李斌编著
  • 出 版 社 ：
    中国水利水电出版社
  • 出版日期：
    2015
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内容介绍
本书全书分为10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。
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