蝶儿，高级中式面点师，高级西式面点师，搜狐吃喝社区十大美食家，搜狐时尚盛典美食达人，搜狐吃喝频道美食达人，擅长中式小吃和家常菜制作。美食博客“蝶儿之家-瞬间也精彩”访问量超过937万，美食作品曾经先后在《饮食科学》、《贝太厨房》、《中国烹饪》等杂志发表，出版图书《家常主食分步详解》《巧厨娘花样主食》《巧厨娘-拿手家常菜》《巧厨娘主食面点一本全》《蝶儿的诱惑小吃》等，与他人合作出版图书《好吃家常菜》、《可口家常主食》、《新编家常菜谱2》、《百姓餐桌2888》、《美味家常菜分步详解》等。

　　搜狐吃喝社区十大美食家蝶儿的第一本烘焙专著。超详细的烘焙基础教程，内容涵盖饼干、面包、蛋糕及马卡龙等多种精致点心，从零开始学，分步详解每一步过程，新手也能零失败！作为考过了高级中式面点师和高级西式面点师的一位非专业美食大人，蝶儿亲自示范，将真实的制作过程分步呈现，您只要严格按照本书用料配比操作，认真阅读作者给出的、从一次次尝试中得来的制作心得，就一定能少走弯路，轻松做出漂亮好吃的各式西点。

　　1. 按温度分类：可分为常温西点、冷点和热点。
　　2. 按口味分类：可分为甜点和咸点。西点中多数是甜点，咸点较少。带咸味的西点主要有咸面包、三明治、汉堡包、咸酥馅饼等。甜点的种类较多，主要有蛋糕、甜面包、饼干、派、挞、起酥点心、布丁、冷冻甜点等。
　　1. 小麦面粉
　　根据小麦面粉中所含蛋白质的不同通常分为三类：
　　① 高筋面粉 指蛋白质含量在12.5％以上的小麦面粉，主要用于制作面包。在西饼中多用于制作松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）。
　　3. 按用途分类：可分为主食、餐后甜点、茶点和节日喜庆糕点等。
　　4. 按加工工艺及坯料性质分类：可分为面包类、蛋糕类、混酥类、起酥类、饼干类、泡芙类、布丁类、冷冻甜点类、巧克力类、艺术装饰造型。
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