《大山教授》：
多年从事文字工作，总感觉应该多食用一些润心、补脑的果品。于是，便格外喜欢苹果和核桃。这两位君子，是家里最常见的客人。
不唯我，相信世人大多如此。因为苹果是全球公认的四大水果之一，而核桃呢，也被誉为“干果之王”，形似大脑，寓意聪慧，含磷多钙，老幼皆宜。
说起来，这些年，对于苹果和核桃，我曾有过一段特殊的情感变迁。
20世纪60年代末，我出生在偏僻的农村。小时候，只是从电影里见过苹果。直到10岁左右，父亲才从城里带回一枚真品。家里孩子多，个个馋涎欲滴。父亲便用菜刀，小心翼翼地把苹果切成橘子瓣大小，严格按人头分配。慢慢地含在口中，闭上眼，品味，飘飘欲仙，宛若天使。
但是，长大后，随着饮食的丰富，却渐渐感觉苹果失去了滋味，或松软如沙，或生硬酸涩。别人告诉我，那是因为传统的苹果品种老化，且不宜存放。
常常的，我看着这个全人类的朋友，感觉这世界也变了味道。就像现实，远没有理想那么美妙。
让我意外的是，近些年来，那种童年的苹果，竟然回来了，真的回来了。
我居住在冀南的一座城市里。这些年，市场上颇流行一种“浆水”苹果，个头儿大大的，浑身彤红，脆爽而甘甜。一年四季，皆如此。虽然价格略高，但那是我们的幸福生活和生命品质啊！核桃也是如此。
在千年历史里，在我们的记忆中，核桃从来生硬，如顽石，如铁蛋。食用之前，用门轴挤，用锤子砸，咔嚓一下，玉石俱焚，仁和壳掺杂一起，满口碎碴儿。
我常常想，什么时候能享用一个完整的核桃仁呢？实在没有想到，仿佛一夜之间，薄皮核桃已经成为主角。两个核桃，轻轻挤压，一声脆响，便咧开了嘴巴。沿缝掰开，一颗饱饱满满、白白胖胖的核桃仁，便跳进了嘴里。满口脆甜鲜香，山野气息漫溢。
我不由得赞叹科学的神奇，竟然能把果木驯化得如此听遂人愿。
前年，我去邢台县浆水镇前南峪村一带采风，这是浆水苹果的生产基地。
在那里，我听说了一个名字——李保国。当地人告诉我：正是他，引进、培育和推广了这个品牌。
又有一次，我在灵寿县山间做客。那里正在推广种植薄皮核桃。我再一次听到了这个名字。而且，这种名日“绿岭”的尤物，竟然也是他的专利。
我陡然产生兴趣：李保国，到底是一位什么样的人？上网查询，得知他是河北农业大学教授、博士生导师。可再看他的长相，头发稀疏蓬乱，面皮黝黑粗糙，衣着土里土气，特别是唇上一丛长长短短的胡子，更是地地道道的农民形象。
可，就是这样一位农民相貌的教授，竟然用点石成金之手，改变了苹果、核桃的命运，改变了山区农民的命运，改变了太行山的命运。他把一片片亿万年来寸草难生的贫瘠荒山，变成了美丽富庶的花果山。
从此，一簇簇闭塞贫困的小山村被点亮，一个个饥肠辘辘的家庭奔向了小康……我愈发肃然起敬。
……
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