北京西城老字号谱系研究领导小组，由中共北京市西城区委宣传部、西城区商务委员会、西城区商联会、西城区社科联、西城区老字号协会以及北京市商业企业管理协会等部门负责人组成的,由其牵头，组织有关专家会同近百家老字号企业整理、编写《北京西城老字号谱系丛书》。

　　北京西城老字号分布广泛，经营领域涵盖百姓生活的方方面面，《北京西城老字号谱系丛书》从餐饮小吃、食品加工、茶叶、中药业、服装鞋帽、文化、其他，共七类老字号进行系统梳理，从字号沿革、核心品牌、创新思考和专家视角等不同层面，阐述西城的老字号资源，总结老字号历经百年风雨而不衰的宝贵经验。全书共四册。

　　小肠陈以经营老北京特色小吃卤煮火烧而著称。据记载：“卤煮火烧”又称“卤煮小肠”，起源于清宫廷御肴“苏造肉”，距今已有二百多年历史，最早见于清乾隆四十五年（1780年）高宗下江南期间。据爱新觉罗?溥杰先生的夫人嵯峨浩介绍，扬州陈元龙府家厨用五花肉加药料烹制出一道荤菜供膳，乾隆帝十分喜爱。陈府家厨（后升为御厨）系苏州人氏，故此菜称为“苏造肉”。此菜流入民间后，由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通百姓吃不起，于是改用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入猪下水、豆腐、火烧，采用“苏造肉”的炖制方法炖制，由此演变成卤煮小肠。
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走向辉煌明天的西城老字号
柳泉居饭庄
烤肉宛饭庄
砂锅居饭庄
致美斋
羊头马
同和居饭庄
致美楼
烤肉季饭庄
李记白水羊头
鸿宾楼
茶汤李
元兴堂
全聚德
泰丰楼
瑞宾楼饭庄
爆肚张
爆肚冯
小肠陈
爆肚满
奶酪魏
曲园酒楼
金生隆
义聚成
豳风堂餐厅
豆腐脑白
年糕钱
后记
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