《旅游管理专业应用型人才培养模式研究》：
二洛桑模式的主要内容
（一）培养目标
瑞士洛桑酒店管理学院人才培养目标主要是“为国际接待业，尤其是世界一流的酒店、餐馆和连锁酒店培养高层管理者”以及能胜任酒店业的任何职位的人才。瑞士洛桑酒店管理学院的宗旨是“以高质量的教育培养学生的各种技能，使他们在竞争激烈的酒店行业中脱颖而出”。瑞士洛桑酒店管理学院的教育注重对学生能力的培养，培养内容涵盖专业技能、职业素质以及管理理论等方面，目的是想要培养出具有实践技能和管理经营才能的高级人才，使他们既具备国际视野，能适应国际化的发展要求，又有过硬的职业素养、职业精神，最终成为能服务于旅游企业的高级应用型人才。为招录最优秀的学苗，洛桑酒店管理学院在招生时要考虑学生具备杰出的学术和语言潜力，以及高职位就业所必需的人际交往技巧，招生时学生的成绩中面试和申请材料所占的比重逐渐平均，按材料审查的淘汰率也达到30%。
（二）培养过程及方法
在课程设置方面，洛桑酒店管理学院的教学包括理论教学、实践教学、语言教学三大部分③。洛桑酒店管理学院的课程内容非常注重实用性，并与实践紧密结合，例如，开设葡萄酒品鉴、餐饮烹饪实践、商务交流技巧、酒店专业运算、酒店真实案例调研、酒店商务策划等课程。这些课程有助于学生在真正上岗后能很好地解决工作中遇到的实际问题并充分保证实际操作与行业联系紧密的技能的锻炼强度。
洛桑酒店管理学院开设的实践课程所占比例非常大，实践教学包括操作性的练习课、模拟性的分析课、研究性的调查课以及带薪实习等。学生被要求不但要有实践操作能力，能够亲手制作产品，还要学会运用相关方法来分析产品存在的质量问题及其产生原因，进而提出解决问题的方案。一般来说，针对每个类别的课程，学生在完成学习后，将有一段时间是在学校的模拟训练场进行相应的实践学习，然后按照学校的统一安排，在酒店带薪实习。带薪实习是瑞士洛桑酒店管理学院的一大特色，它也为下一年的理论学习打下基础。为适应行业的需求，学院有时还会根据最新行业动态来调整课程内容和教学计划。
在师资方面，洛桑酒店管理学院对教师的选拔非常严格，其要求任课教师必须具有相关行业丰富的从业经验，比如讲授前厅、客房、餐饮等课程的教师一般都须具有国际知名酒店相应岗位经理以上级别从业经历，讲授厨房课程的教师都有国际知名酒店行政主厨经历。每隔几年，教师就要重新回到企业实践岗位，了解最新的酒店业经营状况及出现的问题，然后在回到学校后及时根据行业需求与变动调整课程内容和教学方法，使教学始终与行业实际接轨，始终保持与行业同步发展，从而提高教学质量与保证学生高质量就业。此外，学校对创新也格外重视，会定期对教师的教学内容、教学方法等的创新进行考核，要求教学在与实际相结合的基础上不断创新，某位老师连续几年没有创新，就会被解聘。
洛桑酒店管理学院从1996年开始加入英语的教学，英语教学打开了洛桑酒店管理学院全球化的教学视域。来自全球百余个国家的学生可自由选择法语、英语这两种语言进行学习。洛桑的教育一直保持在国际前沿，2004年作为欧洲第一家酒店学校，洛桑获得由美国新英格兰院校协会（NEASC）颁发的高水平认证证书。洛桑酒店管理学院针对不同层级学生的工作和学习需求开设有本科、二学位、EMBA、夏季学院、资格认证等多种培养项目。
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