何东平，武汉轻工大学教授，博士生导师。1982年毕业于河南工业大学油脂工程专业，获学士学位：2001年毕业于中国科学院武汉病毒所微生物学专业，获硕士学位：2007年毕业于华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业获博士学位。现任中国粮油学会常务理事，中国粮油学会油脂分会常务副会长，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂工作组组长，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任，湖北省（武汉市）微生物学会常务理事。主持国家项目16项，获得省部级科技进步奖9项，获得国家专利10项，通过省部级项目鉴定25项，出版油脂专业书籍30本，发表论文120篇。担任《中国粮油学报》等多个杂志社编委。两次被评为“全国粮油优秀科技工作者”，1999年被评为“湖北省有突出贡献中青年专家”，2003年被评为“湖北省新世纪第二层次人才”，2006年被评为“享受国务院政府津贴专家”，2012年被评为“全国优秀科技工作者”。
　　
　　张效忠，高级工程师，国家注册安全工程师，高级食品检验师。现任西藏特色产业股份有限公司总经理兼总工程师，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会委员，科技部火炬计划农产品领域专家组成员，中国质量认证中心西藏分中心技术专家，西藏自治区食品及农产品加工类项且评审专家组成员，西藏自治区食品安全企业标准评审专家组成员，西藏高原绿色食饮品产业技术创新联盟理事长。长期从事粮油食品企业技术管理、产品研发等工作。主持和参与企业承担的自治区重点项目和部属项目9项，获省市级科技进步奖2项。获国家发明专利3项、发表学术论文6篇。

　　《木本油料加工技术》共分二十七章。系统地介绍油茶籽油、茶叶籽油、核桃油、棕榈油和棕榈仁油、橄榄油、牡丹籽油、麻疯籽油、文冠果油、花椒籽油、乌桕籽油、元宝枫籽油、光皮株木果油、杜仲籽油、长柄扁桃油、椰子油、汉麻籽油、翅果油、桐油、香榧籽油、美藤果油、山茱萸油、橡胶籽油、山桐子油、盐地碱蓬籽油、盐肤木果籽油、栀子油和杏仁油等木本油料油脂的加工技术。
　　《木本油料加工技术》适于油脂行业科研人员、生产企业的技术人员及管理人员、相关院校师生阅读和参考。

第一章 油茶籽和油茶籽油
第一节 油茶籽和油茶籽油概述
第二节 油茶籽的营养价值和经济价值
第三节 油茶籽和油茶籽油的贮藏
第四节 油茶籽制油工艺
第五节 油茶籽粕蛋白
第六节 油茶籽壳制备糠醛技术

第二章 茶叶籽和茶叶籽油
第一节 茶叶籽和茶叶籽油概述
第二节 茶叶籽油的营养价值和经济价值
第三节 茶叶籽和茶叶籽油的贮藏
第四节 茶叶籽制油工艺
第五节 茶叶籽饼粕的综合利用

第三章 核桃和核桃油
第一节 核桃和核桃油概述
第二节 核桃的营养价值和经济价值
第三节 核桃仁制油工艺
第四节 核桃蛋白

第四章 棕榈和棕榈（仁）油
第一节 棕榈和棕榈（仁）油概述
第二节 棕榈（仁）油的营养价值和经济价值
第三节 棕榈（仁）油的制取、贮藏及改性

第五章 油橄榄和橄榄油
第一节 油橄榄和橄榄油概述
第二节 橄榄油的价值
第三节 油橄榄制油工艺

第六章 牡丹籽和牡丹籽油
第一节 牡丹籽和牡丹籽油概述
第二节 牡丹籽的营养价值和经济价值
第三节 牡丹籽制油工艺
第四节 牡丹籽蛋白

第七章 麻疯籽和麻疯籽油
第一节 麻疯籽和麻疯籽油概述
第二节 麻疯籽的药理作用和工业价值
第三节 麻疯籽制油工艺
第四节 麻疯籽蛋白

第八章 文冠果和文冠果油
第一节 文冠果和文冠果油概述
第二节 文冠果的价值
第三节 文冠果和文冠果油的贮藏
第四节 文冠果制油工艺
第五节 文冠果蛋白

第九章 花椒籽和花椒籽油
第一节 花椒籽和花椒籽油概述
第二节 花椒籽的营养价值和经济价值
第三节 花椒籽制油工艺
第四节 花椒籽蛋白
第五节 花椒籽的综合利用

第十章 乌桕籽和乌桕籽油
第一节 乌桕籽和乌桕籽油概述
第二节 乌桕籽的营养价值和经济价值
第三节 乌桕籽和乌桕籽油的贮藏
第四节 乌桕籽制油工艺
第五节 乌桕籽蛋白
第六节 乌桕籽的综合利用

第十一章 元宝枫籽和元宝枫籽油
第一节 元宝枫籽和元宝枫籽油概述
第二节 元宝枫的营养价值和经济价值
第三节 元宝枫籽和元宝枫籽油的贮藏
第四节 元宝枫籽制油工艺
第五节 元宝枫籽蛋白

第十二章 光皮梾木和光皮梾木果油
第一节 光皮梾木和光皮梾木果油概述
第二节 光皮梾木果油的营养价值和经济价值
第三节 光皮梾木果油的贮藏
第四节 光皮梾木制油工艺
第五节 光皮梾木的综合利用

第十三章 杜仲籽和杜仲籽油
第一节 杜仲籽和杜仲籽油概述
第二节 杜仲籽的营养价值和经济价值
第三节 杜仲籽和杜仲籽油的贮藏
第四节 杜仲籽制油工艺
第五节 杜仲籽蛋白
第六节 杜仲籽的综合利用

第十四章 长柄扁桃和长柄扁桃油
第一节 长柄扁桃和长柄扁桃油概述
第二节 长柄扁桃的营养价值与经济价值
第三节 长柄扁桃制油工艺
第四节 长柄扁桃蛋白

第十五章 椰子和椰子油
第一节 椰子和椰子油概述
第二节 椰子的营养价值和经济价值
第三节 椰子和椰子油的贮藏
第四节 椰子制油工艺
第五节 椰子蛋白
第六节 椰子的综合利用

第十六章 汉麻籽和汉麻籽油
第一节 汉麻籽和汉麻籽油概述
第二节 汉麻的营养价值和经济价值
第三节 汉麻籽油的贮藏
第四节 汉麻籽制油工艺
第五节 汉麻籽蛋白
第六节 汉麻的综合利用

第十七章 翅果和翅果油
第一节 翅果和翅果油概述
第二节 翅果的营养价值和经济价值
第三节 翅果油的贮藏
第四节 翅果制油工艺
第五节 翅果油树多糖

第十八章 桐子和桐油
第一节 桐子和桐油概述
第二节 桐油的药用价值和经济价值
第三节 桐子和桐油的贮藏
第四节 桐子制油工艺
第五节 桐油的改性

第十九章 香榧和香榧籽油
第一节 香榧和香榧籽油概述
第二节 香榧籽的营养价值和经济价值
第三节 香榧籽和香榧籽油的贮藏
第四节 香榧籽制油工艺
第五节 香榧籽蛋白
……
第二十章 美藤果和美藤果油
第二十一章 山茱萸和山茱萸油
第二十二章 橡胶籽和橡胶籽油
第二十三章 山桐子和山桐子油
第二十四章 盐地碱蓬籽和盐地碱蓬籽油
第二十五章 盐肤木果籽和盐肤木果籽油
第二十六章 栀子和栀子油
第二十七章 杏仁和杏仁油
参考文献